Hrskave, kiselkaste i osvežavajuće, paprike punjene kupusom savršene su kao prilog uz kuvana jela, pečenje ili pasulj. Tradicionalna zimnica koja podseća na domaću kuhinju naših baka.
Sastojci:
- 5 kg paprika (oprane, očišćene i posoljene iznutra)
- 10 kg kupusa (naribanog i posoljenog da pusti vodu)
- malo bibera u zrnu
Priprema:
- Paprike očistiti i posoliti unutrašnjost.
- Kupus naribati, posoliti i ostaviti da pusti sok.
- Punjene paprike ređati u kantu ili veću teglu, između redova dodavati naribani kupus.
- Preliti sokom koji je kupus pustio.
- Prekriti gazom, staviti pritiskivač i kamen.
- Na svaka 2–3 dana menjati gazu čistom.
- Čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Saveti:
- Koristite mesnate, čvrste paprike.
- Kupus dobro posolite da pusti dovoljno tečnosti.
- Ako nema dovoljno soka, dolijte prokuvanu, ohlađenu vodu sa malo soli.
- Najbolji ukus imaju posle 4–6 nedelja stajanja.
✔ Traju celu zimu
✔ Hrskave paprike i sočan kupus
✔ Jednostavno i bez kuvanja