Posna sarma je pravo blago tradicionalne kuhinje. I bez mesa, može biti bogata, sočna i puna okusa. Ovaj “manastirski” način pripreme oslanja se na jednostavne sastojke, ali pažljivo birane začine i sporije kuhanje koje daje poseban šmek.
Zašto je ova sarma posebna?
Tajna je u kombinaciji riže, povrća i gljiva koje daju puninu okusa. Dugim laganim kuhanjem svi sastojci se prožmu, a kupus postane mekan i aromatičan.
Sastojci
- 1 glavica kiselog kupusa
- 1 šolja riže
- 300 g svježih šampinjona
- 1 veća glavica crnog luka
- 1 mrkva
- 2 kašike ulja
- 1 kašika mljevene crvene paprike
- So, biber po ukusu
- Lovorov list
- Malo paradajz soka (po želji)
Priprema
1. Fil
Sitno nasjeckajte luk i propržite ga na ulju dok ne postane staklast. Dodajte rendanu mrkvu i sjeckane gljive, pa dinstajte nekoliko minuta. Umiješajte opranu rižu, začinite solju, biberom i crvenom paprikom.
2. Motanje
Listove kupusa isperite ako su previše kiseli. Na svaki list stavite kašiku fila i pažljivo urolajte.
3. Kuhanje
Na dno šerpe stavite nekoliko listova kupusa, složite sarmu, dodajte lovorov list i po želji malo paradajz soka. Nalijte vode tek toliko da prekrije sarmu. Kuhajte na laganoj vatri 60–90 minuta.
Savjet za vrhunski ukus
Posna sarma je još ukusnija sutradan, kada se svi okusi dodatno povežu. Možete je kratko zapeći u rerni 15 minuta za još bogatiju aromu.