Torta trostruki užitak
Ako ste ljubitelj dobro poznatog kolača trostruki užitak, onda ćete sigurno uživati u ovoj torti koja je ništa drugo nego trostruki užitak na kvadrat:) Tanke korice sa bjelancima i orasima i kremasti filovi sa vanilijom i čokoladom razdvojeni petit keksom…
Potrebni sastojci:
Biskvit:
▫ 7 kom bjelanaca (L veličina)
▫ 160 g šećera
▫ 200 g mljevenih oraha
▫ 30 g hjebnih mrvica (prezle)
▫ 60 g mekog (glatkog) brašna
▫ 6 g Dr. Oetker praška za pecivo
▫ 18 komada petit keksa
▫ mlijeko za natapanje keksa
Fil:
▫ 7 kom žumanaca (L veličina)
▫ 4 vrećice Dr. Oetker original pudinga
s okusom vanilije
▫ 230 g šećera
▫ 1 l punomasnog mlijeka
▫ 200 g maslaca sobne temperature
▫ 1 vrećica Dr. Oetker finesse arome
bourbon vanilije
▫ 100 g čokolade (mliječna i
čokolada za kuhanje)
Krema za ukrašavanje:
▫ 200 g mliječne čokolade
▫ 100 g čokolade za kuhanje
▫ 270 ml slatkog vrhnja (biljno)
▫ 150 g krem sira ili mascarpone sira
Izrada:
Prvo pripremiti fil… U posebnoj posudi pomiješati u smjesu bez grudvica puding, šećer i žumanjke sa 1.5 dl hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijavati u odgovarajućoj šerpi na jačoj temperaturi. Dio vrućeg mlijeka prvo dodati u smjesu sa pudingom i žumancima i promiješati, a zatim tu smjesu sipatu u šerpu sa ostatkom mlijeka i zakuhati gust fil bez grudvica uz stalno miješanje. Smaknuti sa šporeta, površinu krema prekriti prozirnom folijom i staviti na hlađenje.
Dok se fil hladi pripremiti biskvit… Pleh dimenzija 42×32 podmazati masnoćom i obložiti pek papirom.
Miksati bjelanjke i kad zapjene postepeno dodati šećer uz miksanje. U umućen šaum dodati mljevene orahe, prezle, brašno i prašak za pecivo pa sve izmiješati ručno silikonskom špatulom. Smjesu ravnomjerno rasporediti na obložen pleh, poravnati i peći u prethodno zagrijanoj rerni na 150°C 20 minuta, a zatim povećati temperaturu na 170°C i peći još oko 8 minuta (temperaturu i dužinu pečenja prilagodite vašoj rerni). Pečen biskvit prohladiti 15 minuta, zatim pažljivo ukloniti papir za pečenje i pomoću okruglog kalupa za torte iskružiti 3 biskvita prečnika 20 cm (2 cijela i jedan sastavljen od od dvije polovine). Ostatke biskvita iskoristiti za kuglice za ukrašavanje torte.
Kad se fil ohladio dodati mu maslac sobne temperature i dobro izmiksati u jednoličnu masu bez grudvica.
Fil podijeliti na dva jednaka dijela i u jedan dodati aromu bourbon vanilije, a u drugi otopljenu čokoladu na pari. Svaki od filova još jednom dobro izmiksati.
Na tanjir ili podlogu za torte staviti pomjerljivi obruč za torte, obložiti ga acetatnom folijom ili pek papirom i redati slojeve sljedećim redoslijedom: cijeli biskvit; vanilija fil; petit keks natopljen u mlijeku; čokoladni fil; biskvit sastavljen od dvije polovine; vanilija fil; petit keks natopljen u mlijeku; čokoladni fil (2 kašike fila ostaviti za premazivanje posljednjeg biskvita); cijeli biskvit premazan sa ostatkom čokoladnog fila.
Površinu torte prekriti prozirnom folijom i ostaviti na hlađenje najmanje 6h ili preko noći.
Za kremu za ukrašavanje čokolade preliti slatkim vrhnjem i zagrijavati na umjerenoj temperaturi uz miješanje dok se sva čokolada ne otopi. Prohladiti 10 minuta i dodati u smjesu i krem sir sobne temperature. Sve dobro promiješati ručno, silikonskom špatulom. Ostaviti na hlađenje u frižider ili zamrzivač.
Ohlađenu tortu premazati čokoladnom kremom za ukrašavanje. Od ostataka biskvita i kreme za ukrašavanje napraviti kuglice… Biskvit izmrviti što sitnije, dodati mu 15 komada mljevenog petit keksa, 50 g malsaca i 2 velike kašike čokoladne kreme za ukrašavanje. Formirati kuglice i uvaljati ih u čokoladne mrvice. Rasporediti po torti.