Ako ste ljubitelj bogatih, kremastih torti koje ostavljaju snažan utisak i na nepce i na izgled, onda je vreme da upoznate pravu čokoladnu čaroliju – Toblerona tortu. Ova raskošna poslastica nosi ime po popularnoj čokoladi Toblerone, ali iako je inspirisana tim ukusom, recept se temelji na domaćim sastojcima i tradicionalnoj pripremi.
U pitanju je torta koja osvaja na prvi zalogaj – sa bogatim filom, penastim korama od lešnika i dekoracijom koja se lako prilagođava svakoj prilici. Prava je zvezda na slavama, rođendanima i prazničnim trpezama, ali i savršen izbor kada želite da počastite sebe i svoje najbliže nečim posebnim.
Potrebni sastojci
Za kore (prave se tri puta):
- 7 belanaca
- 200 g šećera
- 150 g mlevenih lešnika (po želji možete dodati i malo seckanih oraha)
- 1 kašika kakaa
- 1 kašika brašna
Napomena: Ove mere su za jednu koru. Potrebno je ispeći tri kore istim postupkom.
Za fil:
- 18 žumanaca
- 300 g šećera
- 250 g čokolade (najbolje kvalitetne tamne)
- 250 g margarina
- 125 g putera
Za dekoraciju:
- 180 g šlag krema sa ukusom čokolade
- 3 dl hladnog mleka
Priprema kora
Umutite belanca u čvrst sneg, postepeno dodajući šećer. Mutite sve dok se šećer potpuno ne otopi i dobijete gustu, sjajnu masu. Kada je sneg čvrst, dodajte jedno žumance i kratko sjedinite na slabijoj brzini miksera. Ručno, špatulom, umešajte brašno, kakao i mlevene lešnike. Laganim pokretima sjedinite sastojke, pazeći da masa ne splasne. Smesu izlijte u pleh dimenzija 30×20 cm obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 160°C oko 20–25 minuta.
Ovaj postupak ponovite tri puta, jer se kore peku zasebno.
Priprema fila
U dubljoj posudi umutite 18 žumanaca sa 300 g šećera dok se šećer ne istopi i masa ne postane penasta. Ovu smesu kuvajte na pari uz neprestano mešanje. Proces traje oko 10–15 minuta, dok se fil ne zgusne. Dodajte čokoladu dok je masa još na pari i mešajte dok se ne istopi i sjedini sa kremom. Sklonite sa pare i ostavite da se ohladi do sobne temperature. Umutite margarin i puter, pa ih spojite sa ohlađenim čokoladnim kremom, mešajući mikserom dok se ne dobije glatka i svilenkasta tekstura.
Priprema šlaga
U posebnoj posudi umutite 180 g šlag krema od čokolade sa 3 dl hladnog mleka dok ne dobijete čvrst, penast krem.
Slaganje torte
- Na poslužavnik stavite prvu koru, pa premažite bogatim slojem čokoladnog fila.
- Zatim nanesite sloj čokoladnog šlaga.
- Ponovite postupak sa drugom i trećom korom: kora – fil – šlag.
- Završite tortu dekoracijom po želji – možete je prekriti šlagom u potpunosti, dodati rendanu čokoladu, čokoladne mrvice ili čak komadiće Toblerone čokolade za dodatni efekat.
Saveti i varijacije
- U fil možete dodati kašiku ruma ili ekstrakta vanile za aromatičniji ukus.
- Umesto margarina koristite samo puter za još bogatiji i prirodniji krem.
- Ako volite više čokoladnog, povećajte količinu čokolade na 300 g.
- Kore možete praviti i sa kombinacijom mlevenih oraha i lešnika.
Toblerona torta je savršena kombinacija tradicionalnog načina pripreme i modernog ukusa. Bogata, moćna, vizuelno dopadljiva i puna pravih sastojaka, ova torta je čest gost na svečanim trpezama. Iako zahteva nešto više koraka i vremena, rezultat je vredan svakog minuta provedenog u kuhinji.
Kombinacija lešnikastih kora, punog fila od žumanaca i čokolade, te penaste dekoracije, pravi je pogodak za sve sladokusce. Ako volite da ostavite utisak na goste ili jednostavno uživate u vrhunskom desertu kod kuće, Toblerona torta je recept koji morate imati u svom kulinarskom repertoaru.
Uživajte u svakom zalogaju ove čokoladne elegancije!