Sočna, kremasta i puna malina! – Plazma malina torta

I. Prvi čin: Biskvitne korice od lešnika

Za ovu  tortu, potrebno je napraviti tri korice. Njihova baza je jednostavna, ali efektna – penasto umućena belanca, slatkoća šećera, bogatstvo pečenih lešnika i mala doza  brašna za povezivanje.

Potrebni sastojci za jednu koru (ukupno tri puta ponavljamo postupak):

• 5 belanaca
• 5 kašika šećera
• 5 kašika mlevenih pečenih lešnika
• 1 puna kašika brašna

Priprema:

1. U većoj posudi prvo umutimo belanca dok ne zapene.
2. Zatim, kašiku po kašiku, dodajemo šećer, neprestano muteći dok ne dobijemo čvrst i sjajan šam.
3. Kada se masa stabilizuje, dodajemo lešnike i prosejano  brašno.
4. Polako i pažljivo, sve sjedinjavamo lopaticom, kako bismo očuvali vazdušnost smese.
5. Smesu sipamo u okrugli kalup prečnika 26 cm, prethodno obložen papirom za pečenje.
6. Pečemo u rerni zagrejanoj na 200°C oko 20 minuta, dok korica ne dobije zlatno-smeđu nijansu.

Isti ovaj postupak se ponavlja tri puta, kako bismo dobili tri identične korice koje će biti temelj torti.

II. Drugi čin: Žuti fil – bogatstvo jaja i Plazme

Ovaj fil je srce torte – kremast, pun i zavodljivo sladak. Kombinuje kuvanje na pari sa bogatstvom žumanaca, margarina i nezaobilazne Plazma mlevene baze, čime se dobija gust i aromatičan sloj koji daje karakter.

Sastojci za žuti fil:

• 15 žumanaca
• 2 cela jaja
• 16 kašika šećera
• 200 g margarina ili maslaca
• 150 g šećera u prahu
• 200 g mlevene Plazme

Priprema:

1. Mikserom umutimo žumanca i cela jaja dok masa ne postane svetložuta i penasta.
2. Postepeno dodajemo šećer i nastavljamo s mućenjem dok se potpuno ne otopi.
3. Prebacujemo u posudu za kuvanje na pari i kuvamo dok ne zgusne.
4. Ostavimo da se masa potpuno ohladi.
5. U drugoj činiji penasto umutimo margarin sa šećerom u prahu.
6. Spojimo ohlađeni kuvani fil sa margarinom i dodamo mlevenu Plazmu. Mešamo dok se ne dobije ujednačena masa.

Ovaj fil deli se na tri jednaka dela, jer će se mazati na svaku koru.

III. Treći čin: Beli fil – lagana nota koja osvežava

Da bi torta imala i kontrast u teksturi i ukusu, tu je beli fil – lagan, mlečan i blago kiseo.

Sastojci za beli fil:

• 400 ml slatke pavlake
• 1 čaša kisele pavlake

Priprema:

1. Umutimo slatku pavlaku dok ne postane čvrsta i penasta.
2. Dodamo čašu kisele pavlake i nežno sjedinjavamo.

Ovaj fil se takođe podeli na tri jednaka dela, jer se nanosi iznad žutog fila na svakoj kori.

IV. Četvrti čin: Maline – crvene kraljice osveženja

Voćna nota bez koje ova torta ne bi bila to što jeste. Maline unose ne samo boju, već i onu potrebnu kiselkastu notu koja probija slatkoću i osvežava nepce.

Potrebno:

• 400 g oceđenih malina (mogu biti sveže ili odmrznute)

Maline se koriste cele, i raspoređuju se između slojeva, tačnije – preko svakog sloja belog fila.

Sastavljanje torte: Harmonija slojeva

Kada su svi delovi pripremljeni, sledi najlepši deo – slaganje.

Redosled ide ovako:

1. Prva kora
2. Žuti fil (1/3)
3. Beli fil (1/3)
4. Maline (1/3 ukupne količine)
5. Druga kora
6. Žuti fil (1/3)
7. Beli fil (1/3)
8. Maline (1/3)
9. Treća kora
10. Preostali žuti i beli fil (može se rasporediti po želji)
11. Završni sloj – šlag, umućena  pavlaka ili dekoracija po izboru

Kada se svi slojevi spoje,  torta treba da odstoji nekoliko sati u frižideru, kako bi se sve lepo sjedinilo i filovi očvrsnuli.