Pohovane pljeskavice od rakova sa sirom i limun puter sosom
Zašto su ove pljeskavice posebne?
Ove pljeskavice su savršen spoj klasičnog okusa rakova i dodatka jakog cheddar sira, sa svilenkastim limun-buter sosom koji sve povezuje. Hrskave izvana, a sočne i mekane iznutra, spremne su za manje od 35 minuta – idealne kada želite impresionirati bez puno truda.
Sastojci
Za pljeskavice:
- 450 g svježeg mesa raka (lump crab)
- 1 šolja svježe naribanog cheddar sira
- 1 šolja zlatnih prezli
- 1/4 šolje sitno sjeckanog mladog luka
- 1/4 šolje sitno sjeckanog svježeg peršuna
- 1 kašičica Old Bay začina (ili mješavina začina za ribu)
- Sok 1 limuna
- 2 jaja
- 1/2 šolje majoneze
- 1 kašičica sitno sjeckanog bijelog luka
- So i biber po ukusu
Za limun-buter sos:
- 1/2 šolje neslanog putera
- Sok 1 limuna
- Prstohvat bijelog luka u prahu
- So po ukusu
Upute za pripremu
- Pomiješajte s ljubavlju:
U velikoj zdjeli pažljivo sjedinite meso raka, cheddar sir, prezle, jaja, mladi luk, peršun, majonezu, bijeli luk, Old Bay začin, so i biber. Nemojte previše miješati – važno je da komadi mesa ostanu veći i sočni. - Oblikujte pljeskavice:
Formirajte pljeskavice debljine oko 1,5 cm. Stavite ih u frižider na 30 minuta kako bi se učvrstile i lakše držale oblik prilikom kuhanja. - Ispržite ili ispecite:
- Za prženje: U tavi zagrijte malo ulja na srednjoj vatri i pecite pljeskavice 3-4 minute sa svake strane dok ne postanu zlatno-smeđe.
- Za pečenje: Zagrijte rernu na 190°C. Stavite pljeskavice na papir za pečenje i pecite oko 15 minuta, preokrenuvši ih na polovini vremena.
- Pripremite sos:
Na laganoj vatri otopite puter. Dodajte limunov sok, bijeli luk u prahu i malo soli. Umutite dok ne dobijete glatki, kremasti sos. - Servirajte:
Prelijte vruće pljeskavice limun-buter sosom. Poslužite uz priloge poput kremaste salate od kupusa, pire krompira ili svježe salate sa citrusnim prelivom.
Savjeti i napomene
- Hlađenje pljeskavica prije prženja pomaže da zadrže oblik.
- Prženje daje hrskaviju koricu, dok pečenje čini jelo laganijim.
- Možete pripremiti pljeskavice dan ranije i čuvati ih u frižideru do kuhanja.
Preporučeni prilozi
- Kremasta coleslaw salata
- Pire krompir sa bijelim lukom
- Zelena salata s citrusnim dresingom
- Dodatni limun-buter sos za umakanje
Česta pitanja
Da li mogu koristiti imitaciju rakovog mesa?
Možete, ali svježe meso daje najbolji ukus i teksturu.
Zašto je važno rashladiti pljeskavice prije kuhanja?
Kako bi se bolje držale i ne raspale tokom prženja ili pečenja.
Mogu li ih pripremiti unaprijed?
Da, pljeskavice možete formirati unaprijed i čuvati ih u frižideru do 24 sata.
Informacije o receptu
- Vrijeme pripreme: 20 minuta
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
- Ukupno vrijeme: 35 minuta
- Težina: Srednja
- Porcija: 4 osobe (otprilike 8 pljeskavica)
- Kategorija: Glavno jelo
- Kuhinja: Američka