Ako želite domaću salsu od paradajza koja je prepuna ukusa i potpuno prirodna, ovaj recept će vas oduševiti! Priprema se od svežeg paradajza, ljubičastog i belog luka, maslinovog ulja i začina, a odlična je kao dodatak tjestenini, pici, mesu ili ribljim jelima. Dugim kuvanjem se dobija gust, aromatičan umak koji možete čuvati tokom cele zime.
Sastojci
3 kg sitnog paradajza (cheri ili sličan)
1 kg ljubičastog luka
100 ml maslinovog ulja
1 glavica belog luka
3 kašike šećera
3 kašike soli
Po ukusu: peršun, bosiljak, celer, origano
Oprema
Sjeckalica za povrće
Veliki lonac za kuvanje
Sterilisane tegle
Rerna
Priprema
Salsa od paradajza sprema se lagano, uz polako kuvanje kako bi se izvukao maksimum ukusa.
Priprema povrća: Operite paradajz, isecite na manje komade i sameljite na sjeckalici. Isto uradite i sa ljubičastim lukom.
Dinstanje luka: U velikom loncu zagrejte maslinovo ulje, dodajte luk i dinstajte dok ne postane staklast.
Dodavanje paradajza: Ubacite paradajz, a zatim beli luk isečen na kockice.
Kuvanje: Kuvajte na laganoj vatri oko 2 sata uz povremeno mešanje.
Začinjavanje: Dodajte šećer i so, promešajte i probajte. Na kraju dodajte svež ili sušen peršun, bosiljak, celer i origano po ukusu.
Punjenje tegli: Vruću salsu sipajte u vrele, sterilisane tegle (pasterizovane u rerni na 150°C).
Pasterizacija: Vratite tegle u rernu i pasterizujte još 30 minuta na 150°C.
Hlađenje: Umotajte tople tegle u krpe i ostavite da se polako ohlade.