Ruske kape su jedan od najpoznatijih i najvoljenijih kolača na našim prostorima. Ovaj desert oduševljava na prvi pogled svojim prepoznatljivim, elegantnim izgledom, a na prvi zalogaj bogatim, kremastim i nježnim okusom. Kombinacija mekanog biskvita, fine kreme, čokolade i kokosovog omota daje savršenu ravnotežu slatkoće, teksture i arome. Zbog toga se Ruske kape često pripremaju za praznike, rođendane i svečane trenutke, ali i onda kada želite poslužiti nešto posebno gostima.
Priprema ovog kolača započinje mekim, prozračnim biskvitom. Najčešće se peku dvije vrste biskvita – svijetli i tamni, kako bi se stvorio prepoznatljiv dvobojni sloj. Nakon što se biskviti ohlade, iz njih se modlom vade krugovi jednake veličine. Oni se zatim pune nježnom kremom od mlijeka, šećera, putera i vanilije, koja daje savršenu mekoću i slatkoću kolaču. Krema treba biti dovoljno čvrsta da ne curi, ali i dovoljno mekana da se lijepo sjedini sa biskvitom.
Kada se kolačići sastave, njihove stranice se premažu kremom i uvaljaju u kokos, što im daje prepoznatljiv izgled „kape“ i prijatnu, laganu hrskavost. Na kraju se vrh svake Ruske kape prelije otopljenom čokoladom, koja se steže i daje savršeni završni sjaj i kontrast okusa. Ovaj korak je ono što ih čini vizualno posebnim i neodoljivim.
Ruske kape su desert koji se lako čuva, a često su još ukusnije dan nakon pripreme kada se okusi sjedine. Savršene su uz kafu, čaj ili kao svečani dodatak prazničnoj trpezi. Njihova kombinacija tradicije, elegancije i bogatog okusa čini ih jednim od najomiljenijih kolača u domaćoj kuhinji.