Postoji nešto posebno u kolačima koji kombinuju jednostavne sastojke, ali daju bogat i raskošan ukus. Upravo takav je i ovaj kolač sa orasima i sirupom. Njegova lepota krije se u savršeno sočnom biskvitu i mirisnom prelivu koji ga obavija poput slatke zavese.
Ono što ovaj recept čini posebnim jeste balans: orah daje punoću i teksturu, griz pruža mekoću i specifičnu strukturu, dok sirup sve to povezuje i pretvara u jedno skladno kulinarsko remek-delo. Za pripremu nije potrebno veliko iskustvo, pa će i početnici u kuhinji moći bez problema da ga naprave.
Sastojci za preliv:
- 4 šolje vode
- 3 šolje šećera
- 1 vanilin šećer
- korica limuna ili nekoliko kolutova svežeg limuna
Za biskvit:
- 4 jaja
- 1 šolja šećera
- 1 šolja ulja
- 1 šolja mleka
- 1 šolja griza
- 1 šolja mlevenih oraha
- 1 šolja sitno seckanih oraha
- 1 prašak za pecivo
- 1 šolja brašna
Napomena: u receptu je kao mera korišćena šolja od 250 ml, pa je važno da sve sastojke merite na isti način kako biste zadržali balans.
Priprema preliva
Preliv je ključni deo ovog kolača jer mu daje sočnost i prepoznatljiv ukus.
U dublju šerpu sipajte vodu i dodajte šećer. Stavite na šporet i sačekajte da provri. Kada mešavina počne da ključa, smanjite temperaturu i lagano kuvajte oko 20 minuta. Pred sam kraj ubacite vanilin šećer i po želji dodajte koricu limuna ili par kolutova nasečenog limuna. Ovo neće samo oplemeniti ukus, već će kolač obogatiti i osvežavajućom citrusnom aromom. Nakon kuvanja, preliv se ostavlja da se potpuno ohladi. To je bitno jer se hladan sirup sipa preko toplog biskvita, što daje najbolji efekat upijanja.
Priprema biskvita
Biskvit se priprema brzo i jednostavno, ali je važno pratiti redosled koraka:
Jaja umutite penasto sa šećerom dok ne postanu svetla i vazdušasta. Dodajte ulje i mleko, pa kratko sjedinite smesu. U posudu ubacite griz, zatim oba tipa oraha – i mlevene i seckane. Ova kombinacija je ključna jer obezbeđuje i punoću ukusa i hrskavu teksturu. Dodajte prašak za pecivo i brašno, a potom sve lagano sjedinite varjačom. Smesu prebacite u pleh koji ste prethodno podmazali uljem i posuli brašnom. To će sprečiti lepljenje i pomoći da se biskvit ravnomerno ispeče. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C, dok biskvit ne dobije lepu zlatno-smeđu boju.
Spajanje kolača i preliva
Kada je biskvit pečen, izvadite ga iz rerne i ostavite da se prohladi oko 5 minuta. Zatim ga polako prelijte pripremljenim i ohlađenim prelivom. Ostavite kolač da odmara dok potpuno ne upije sirup. Tek tada će dobiti svoju prepoznatljivu sočnost i aromu.
Saveti za savršen kolač
Da bi kolač uvek ispao mekan i pun ukusa, važno je obratiti pažnju na nekoliko detalja:
- Temperatura sirupa i biskvita: Najbolja kombinacija je kada je biskvit topao, a sirup hladan. Na taj način kolač ravnomerno upija slatku tečnost.
- Vrsta oraha: Ukoliko želite intenzivniji ukus, koristite domaće orahe jer su masniji i punijeg ukusa od industrijskih.
- Dodaci: Po želji, u preliv se može dodati i nekoliko kapi ruma ili ekstrakta vanile za još bogatiju aromu.
- Dekoracija: Na vrh gotovog kolača možete posuti malo mlevenih oraha ili kokosovog brašna, čime ćete ga učiniti još privlačnijim na stolu.
Uživajte i prijatno!