Purslane, naučno poznata kao Portulaca oleracea, je vrlo hranljiva i svestrana biljka koja se vekovima koristila u raznim kulinarskim i lekovitim praksama širom sveta. Uprkos tome što ga neki smatraju korovom, portulak se može pohvaliti impresivnom lepezom zdravstvenih prednosti i kulinarske upotrebe. U ovom članku ćemo istražiti kako identificirati portulak, njegov nutritivni profil, zdravstvene prednosti i načine da ga ugradite u svoju ishranu.
Identifikacija Purslanea:
Purslane je sočna biljka sa glatkim, crvenkastim stabljikama i debelim, mesnatim listovima. Obično raste blizu tla i formira prostranu naviku nalik prostirci. Listovi su veslastog oblika i raspoređeni naizmjenično duž stabljika. Jedna od karakterističnih karakteristika portulaka su mali, žuti cvjetovi koji cvjetaju tokom ljetnih mjeseci. Osim toga, portulak proizvodi sitne, crne sjemenke sadržane u malim kapsulama.
Nutritivni profil purslanea:
Purslane je nutritivna elektrana, prepuna vitamina, minerala i antioksidansa. Posebno je bogat:
Omega-3 Masne kiseline: Purslane sadrži više razine omega-3 masnih kiselina od većine lisnatog zelenog povrća, što ga čini vrijednim izvorom ovih esencijalnih hranjivih tvari.
Vitamini: Purslane obiluje vitaminima A, C i E, kao i raznim vitaminima B kao što su riboflavin, niacin i folat.
Minerali: Purslane je dobar izvor minerala uključujući kalij, magnezij, kalcijum i gvožđe.
Antioksidansi: Purslane sadrži antioksidanse kao što su beta-karoten, flavonoidi i betalaini, koji pomažu u zaštiti tijela od oksidativnog stresa i upale.
Zdravstvene prednosti Purslanea:
Zdravlje srca: Omega-3 masne kiseline koje se nalaze u portulaku mogu pomoći u smanjenju rizika od srčanih bolesti snižavanjem krvnog pritiska, smanjenjem upale i poboljšanjem nivoa holesterola.
Imuna podrška: Vitamini i antioksidansi u portulak podržavaju zdrav imuni sistem, pomažući tijelu da se bori protiv infekcija i bolesti.
Digestive Health: Purslane sadrži dijetalna vlakna, koja promiču pravilnost probave i mogu pomoći u sprječavanju zatvora.
Zdravlje kože: Vitamini i antioksidansi u portulaku doprinose zdravoj koži štiteći od oštećenja slobodnih radikala i promovirajući proizvodnju kolagena.
Upravljanje težinom: Purslane ima malo kalorija, ali ima puno nutrijenata, što ga čini odličnim dodatkom ishrani za mršavljenje. Njegov sadržaj vlakana također pomaže u promicanju osjećaja sitosti i sitosti.
Purslane: Fabrika nutrijenata sa brojnim beneficijama
Identifikacija i karakteristike
Purslane je niskorastuća sočna biljka sa glatkim, crvenkastim stabljikama i debelim, mesnatim listovima koji su raspoređeni naizmjenično duž stabljike. Listovi su mu veslasti i variraju u boji od zelene do crvenkasto-zelene. Purslane proizvodi male, žute cvjetove koji cvjetaju tokom ljetnih mjeseci. Ovi cvjetovi obično imaju pet latica i mogu se naći na vrhovima stabljika.
Jedna od prepoznatljivih karakteristika portulaka je njegova navika rasta. Ima tendenciju da se širi horizontalno duž tla, formirajući guste prostirke ili grozdove. Ovaj obrazac rasta omogućava portulaku da napreduje u različitim okruženjima, uključujući vrtove, polja, pa čak i pukotine na pločniku.
Kulinarska upotreba
Purslane ima blagu, blago zamršenu aromu koja podsjeća na spanać ili potočarku. Može se uživati u sirovom ili kuvanom i popularan je sastojak salata, supa, pomfrita i variva. Neke uobičajene kulinarske upotrebe za portulak uključuju:
Purslan
Kulinarska upotreba
Inovativna upotreba:
Pesto:
Zamijenite dio ili cijeli bosiljak u tradicionalnim receptima za pesto s portulakom za verziju ovog voljenog sosa gustu za hranjive tvari.
Kiselice:
Purslane’s sočne stabljike i listovi mogu se kiseliti, stvarajući oštar i zdrav začin koji se može dodati raznim jelima.
Savjeti za inkorporativni purslane:
Start Small:
Ako ste novi u portulaku, počnite tako što ćete ga uvesti u jela u kojima se obično koristi zelenilo. Njegov blag, blago papreni okus čini ga besprijekornim dodatkom.
Mix It Up:
Kombinirajte portulak s drugim zelenilom u jelima kako biste dobili razne teksture i okuse, kao i širi raspon hranjivih tvari.
Koristite ga tematski:
Za njegu kože, razmislite o stvaranju ekstrakta ili infuzije na portulak koji ćete koristiti kao ispiranje lica ili ga dodati DIY maskama za lice zbog njegovih antioksidativnih svojstava.
Kako sačuvati Purslane zamrzavanjem
Zamrzavanje portulaka je odličan način da sačuvate svoje nutritivne prednosti i uživate u njemu tijekom cijele godine. Here’s kako to učiniti:
Potrebni materijali:
Svježi portulak
Ladice za ledene kocke
Maslinovo ulje ili voda
Torbe za zamrzavanje ili kontejneri