Za izradu ove torte pripremite 300 g mljevenog plazma keksa – po 4 kašike koristiti za pripremu svake od tri kore, ostatak ide u fil.
Sastojci:
Za svaku od tri kore:
4 kašike mljevenog plazma keksa
4 bjelanca
4 kašike šećera
1/4 kašikice praška za pecivo
Za fil:
12 žumanca
150 g šećera
100 g čokolade
2 pudinga sa okusom slatkog vrhnja
6 dl mlijeka
5 kašika šećera
250 g maslaca ili margarina
ostatak plazma keksa
2 šlag krema od vanilije
5 dl mlijeka
4 kašike šećera
Priprema:
Kore:
Potrebno je napraviti tri kore, a postupak za sve tri je identičan.
U kalup promjera 24 cm na dno staviti papir za pečenje. Bjelanca sa šećerom umutiti u čvrst snijeg. Najbolje je od početka mutiti najvećom brzinom i odmah sipati lagano svu količinu šećera, stalno muteći.U snijeg od bjelanaca dodati keks i prašak za pecivo i lagano ručno izmiješati. Rasporediti u kalup.
Rernu zagrijati na 200 °C i čim stavite koru da se peče, smanjite na 150 °C i pecite oko 15 minuta. Zavisi i od rerne, kada kora dobije lijepu svijetlo smeđu boju, pečena je.
Izvadite je iz kalupa i zajedno sa papirom ostavite da se ohladi. Papir skinite neposredno prije filovanja.
Fil:
Pjenasto umutiti žumanca i šećer, da pobijele i kuvati na pari oko 15 minuta. Dodati čokoladu, izmiješati i ostaviti da se dobro ohladi.
Puding, šećer i 1 dcl mlijeka izmiješati i skuvati u ostatku mlijeka. Prekriti najlon folijom da se ne uhvati korica. Ja foliju stavim direktno na puding, ne plašite se da će se zalijepiti, kada se ohladi lijepo se odvoji. Ohladiti do SOBNE TEMPERATURE, nikako ne ostavljati duže vrijeme u frižider, ovako se mnogo ljepše sjedini sa ostalim djelovima fila.
U ohlađen krem od žumanaca dodati maslac, dobro izmiksati pa dodati u krem i puding. Još malo izmiksati. Dodati plazma keks i izmiješati. Ostaviti jedan sat u frižider prije filovanja.
Umutiti šlag krem sa mlijekom i šećerom.
Filovanje:
Koru koja je još na papiru okrenuti na tacnu na kojoj će biti torta tako da papir bude gore, jednostavno ga skinite i filujte prvo filom sa plazmom pa sa šlag kremom. Filovati gore i poslednju koru. Ostaviti preko noći da se filovi lijepo stegnu, kore opuste i da se sjedine ukusi.
Tortu dekorirati po želji, šlagom, čokoladom…
Izvor: maminajela.com