Ako tražite recept koji spaja brzinu pripreme, zdrave sastojke i zadovoljavajuću kremastu teksturu, ova superbrza pita bez kora je pravo rešenje. Umesto traženja listova testa i razvlačenja kora, ovde se oslanjamo na bogati punjenjem od povrća — pretežno brokolija i paprika — i jednostavnim jajno-brašnastim sosom koji sve drži na okupu. Rezultat je zapečeno jelo koje je idealno za užinu, lagani ručak ili kao prateće jelo uz glavno jelo.
Potrebni sastojci:
1 kg brokolija
1 kašičica soli
1 crvena paprika
3 zelene šiljate paprike
1 crni luk
Za sos:
3 jajeta
400 ml mleka
5 kašika maslinovog ulja
135 g brašna
1 kašičica soli
1 kesica praška za pecivo
1 kašika mirođije
Još:
100 g tvrdog sira po izboru
Napomena: količine su prilagodljive u skladu sa brojem osoba ili preferencijama.
Priprema brokolija
Zagrejte veću količinu vode do ključanja i posolite je (to pomaže da brokoli zadrži boju i da se blago začini). Umakajte cvetove brokolija u ključalu vodu i skuvajte ih do pola — cilj je al dente (ne skroz razmekšano), tako da zadrže blagu hrskavost nakon pečenja. Predugo kuvanje može dovesti do vodene i premeke teksture nakon zapečenja. Procedite i ostavite sa strane da se malo ocede.
Priprema povrća
Dok se brokoli kuva, očistite i iseckajte crveni luk na sitnije kockice. Iseckajte paprike na trake ili kockice. U tiganju na malo maslinovog ulja propržite luk dok ne postane staklast i blago zlatan, zatim dodajte paprike i kratko ih prodinstajte dok ne omekšaju — dovoljno da puste aromu, ali da ostanu celovite. Cilj je da povrće zadrži oblik i teksturu, a ne da se potpuno raskuha.
Sastavljanje u posudu za pečenje
Namažite tepsiju ili vatrostalnu posudu sa malo ulja (možete koristiti maslinovo). U nju rasporedite prethodno skuvani i oceđeni brokoli i proprženo povrće (luk + paprike). Pažljivo promiješajte da se sve ravnomerno rasporedi.
Priprema sosa
U većoj činiji umutite 3 jajeta. Postepeno dodajte 400 ml mleka, 5 kašika maslinovog ulja i dobro umutite. Umešajte 135 g brašna, zatim dodajte 1 kašičicu soli i 1 kesicu praška za pecivo. Dobijate homogenu, blago gušću smesu koja će se tokom pečenja podići i stisnuti oko povrća. Na kraju umešajte 1 kašiku mirođije (ili drugo sveže/sušeno bilje po ukusu).
Zalevanje i sir
Sos sipajte ravnomerno preko povrća u tepsiji, dobro poravnajte da sok i smesa obuhvate komade brokolija i paprike. Pospite 100 g rendanog tvrdog sira po vrhu — on će dati boju i ukusnu koricu.
Pečenje
Stavite u prethodno zagrejanu rernu na 200°C i pecite oko 25 minuta. Cilj je da se površina lepo zapeče, sir postane zlatan, a sos se stegne. Pratite boju i teksturu — ako površina prebrzo potamni, smanjite temperaturu ili prekrijte aluminijumskom folijom zadnjih 5–10 minuta.
Hlađenje i serviranje
Nakon vađenja iz rerne, ostavite pitu nekoliko minuta da se malo ohladi i da se sos dodatno stegne; lakše se seče i služi. Poslužite toplo.
Ova superbrza pita bez kora je praktičan i ukusan recept koji spaja jednostavnost i nutritivnu vrednost. Glavna prednost je brzina pripreme — s malo planiranja (blanširanje brokolija i kratko prženje paprika/luka) dobijate kremastu, zapečenu pitu koja izgleda i miriše impresivno. Idealna je za one dane kada želite topao, domaći obrok bez komplikovane pripreme ili kada želite zdraviju verziju pite — bez potrebe za listovima testa.