Nema tog obroka koji može tako brzo probuditi osjećaj sigurnosti, topline i porodične atmosfere kao što to čini tanjir bogate, vruće pileće čorbe sa povrćem. Ovo jelo, iako jednostavno po sastojcima, nosi u sebi snagu domaće kuhinje i onaj neobjašnjivi ukus djetinjstva, kad je svaka supa imala moć da ugrije i dušu i tijelo. Ova konkretna verzija pileće čorbe kombinuje nježno meso sa raznovrsnim povrćem, stvarajući savršenu harmoniju ukusa i tekstura.
Da biste pripremili ovu mirisnu poslasticu, potrebno je pripremiti sljedeće osnovne sastojke:
- 500 g pilećih bataka ili krilaca
- 4 veća krompira
- 300 g zamrznutog graška
- 300 g zamrznutih mahuna (po izboru zelene, žute ili kombinacija)
- 2-3 veće mrkve
- 1 glavica crvenog luka
- 2 čehna bijelog luka
- 1 l vruće vode
- 3 kašike paradajz pirea
- 3 kašike pilećeg temeljca (ili 2 pileće kocke za supu)
- so i biber po ukusu
- ulje za prženje
- sjeckani peršun za posipanje
Prvi koraci: Priprema sastojaka
Svaka uspješna čorba počinje sa dobrom pripremom. Prvo, piletinu treba temeljno obrisati papirnim ubrusom kako bi se uklonila suvišna vlaga. Na taj način, meso će se pržiti, a ne kuhati u sopstvenoj pari.
Nakon toga:
- Crveni luk i bijeli luk sitno se isjeckaju.
- Krompir se oljušti i isiječe na kocke veličine otprilike 2 cm.
- Mrkva se oguli i izreže na kolutiće, što dodaje i vizuelnu ljepotu gotovom jelu.
Prženje: Razvijanje ukusa
U velikoj šerpi zagrijati malo ulja. Prvo na ulje ide sitno sjeckani crveni luk i mrkva, koji se prže dok luk ne postane staklast, a mrkva ne omekša. Ovaj korak je ključan jer se tada oslobađaju prirodne arome povrća.
Zatim se dodaje piletina i kratko prži sa svih strana dok ne dobije lagano zlatnu boju. Onda slijedi krompir, koji se prži sa mesom ne više od minut.
Na visokoj temperaturi zatim dolazi na red bijeli luk i paradajz pire. Sve se miješa intenzivno 2-3 minuta kako bi se razvili puni, karamelizovani okusi paradajza bez opasnosti da izgori.
Dodavanje tečnosti i kuhanje
Sljedeći korak je dodavanje 1 litra vrele vode. U tečnost se dodaju pileći temeljac ili pileće kocke koje se rastope u čorbi. Lonac se poklopi i ostavi da lagano kuha 20 do 25 minuta dok krompir ne postane polumekan.
Zavrsni dodaci: Grašak, mahune i finalni dodiri
Nakon što krompir omekša, dodaje se zamrznuti grašak i mahune. Ova dva povrća ne zahtijevaju dugo kuhanje, pa se ostavljaju da se krčaju još 15-ak minuta. Tokom ovog vremena svi ukusi se povezuju, a čorba dobija svoju punu dubinu.
Po ukusu se dodaje još soli i bibera, a pred sam kraj se ubaci sjeckani svježi peršun, koji ne samo da daje svježinu, već i vizuelni kontrast jelu.
Ova pileća čorba sa povrćem nije samo još jedno jelo na spisku dnevnog menija. To je topla, okrepljujuća zdjela punog ukusa, koja može da ugrije i u najhladnijem danu. Kombinacija nježne piletine, raznobojnog povrća i bogatog temeljca stvara jelo koje zadovoljava i nepce i dušu.
Može se poslužiti uz:
- domaći hljeb ili pogaču
- prepečeni tost
- ili jednostavno uz kašiku pavlake za dodatnu kremastost
Bilo da je spremate za porodicu, prijatelje ili jednostavno za sebe, ova čorba može postati vaša nova omiljena comfort food opcija. Njena priprema ne traži posebne kulinarske vještine, samo malo ljubavi i strpljenja.
Uzmite kašiku i zaronite u tanjir pun domaćih mirisa.