Nema ništa lepše od toga kada tokom hladnih zimskih dana otvorimo teglu i osetimo miris leta – sunčanog paradajza, svežeg luka i peršuna. Ovaj jednostavan recept za paradajz u tegli je pravo malo čudo koje će vam obogatiti svako jelo i doneti dozu topline i domaće ljubavi.
Idealna je zimnica za one koji vole prirodan ukus, bez konzervansa i veštačkih dodataka. Priprema je laka, ne zahteva mnogo sastojaka, a rezultat je neverovatno ukusan!
Sastojci (za oko 3-4 tegle):
1,5 kg paradajza (isečenog na kriške)
3 glavice crnog luka (isečenog na kolutove i razdvojenog)
5 čena belog luka (sitno iseckanih)
1 vezica svežeg peršuna
Par zrna bibera
So po ukusu
½ kašičice šećera po tegli
1 supena kašika alkoholnog sirćeta (9%) po tegli
Priprema:
Paradajz operite i isecite na tanke kriške.
Crni luk isecite na kolutove, a zatim pažljivo razdvojite prstenove.
Beli luk sitno naseckajte, a peršun isperite i grubo naseckajte.
U čiste tegle ređajte red paradajza, red crnog luka, pa malo belog luka i peršuna. Ponovite dok ne napunite tegle.
U svaku teglu dodajte nekoliko zrna bibera, pola kašičice šećera, so po ukusu i jednu supenu kašiku sirćeta.
Zatvorite ih poklopcem.
U velikoj šerpi složite tegle, nalijte vode do vrha poklopaca. Kad voda provri, smanjite vatru i pasterizujte 30 minuta.
Pažljivo izvadite tegle, ostavite ih da se potpuno ohlade, pa odložite na tamno i hladno mesto.
Saveti:
Koristite čvrst, mesnat paradajz za najbolji rezultat.
Tegle moraju biti čiste i sterilisane pre punjenja.
Pasterizacija je ključna – ne preskačite je kako bi zimnica trajala dugo.
Paradajz iz tegle možete koristiti kao dodatak uz jela, salate ili kao osvežavajući prilog.