U svetu u kom se sve više pažnje posvećuje zdravoj ishrani, biljke koje su i ukusne i hranljive postaju pravo bogatstvo. Zamislite biljku koja ne samo da je puna korisnih nutrijenata, već je toliko ukusna da mnogi tvrde kako je bolja od mesa. Da, postoji takva biljka – i ne samo da postoji, već je možete vrlo lako uzgajati u sopstvenoj bašti.
Iako se tačan naziv biljke ne pominje u naslovu, ovde govorimo o portulaku, poznatom i kao tušt. Ova biljka je često zanemarena jer raste kao korov, ali istina je sasvim drugačija: tušt je prava nutricionistička bomba, izuzetnog ukusa, i sa ogromnim potencijalom u kulinarstvu.
Jedan od najvažnijih razloga zašto portulak treba gajiti u bašti jeste njegov izuzetan ukus. Hrskav, osvežavajući i blago kiselkast, savršen je kao dodatak salatama, sendvičima, čorbama, pa čak i kao osnova za pesto. Kada se blago proprži na maslinovom ulju sa belim lukom, oslobađa aromu koja će vas iznenaditi – mnogi ljudi ga zbog toga upoređuju s mesom po intenzitetu ukusa.
Osim toga, ova biljka je izuzetno bogata omega-3 masnim kiselinama, koje su ključne za zdravlje srca, mozga i krvnih sudova. Za razliku od mesa, koje je često bogato zasićenim mastima, portulak nudi zdraviju alternativu – bez holesterola i bez loših masnoća.
Pored toga, portulak sadrži i velike količine vitamina A, C i E, kao i minerale poput magnezijuma, kalijuma, kalcijuma i gvožđa. Redovnim konzumiranjem ove biljke jačate imunitet, poboljšavate vid, podstičete regeneraciju kože i štitite telo od slobodnih radikala.
Njena prednost je i u tome što izuzetno brzo raste. Portulak ne traži posebne uslove – uspeva čak i na siromašnom zemljištu, podnosi sušu i može se gajiti tokom većeg dela godine. Jednom kada je posejete, često se sama širi i vraća iz sezone u sezonu.
Sastojci:
- Omega-3 masne kiseline
- Vitamin A
- Vitamin C
- Vitamin E
- Magnezijum, kalijum, kalcijum
- Gvožđe
- Antioksidansi
Portulak ima i blago diuretsko i protivupalno dejstvo, zbog čega je cenjen u narodnoj medicini. Pomaže kod problema s bešikom, upala mokraćnih puteva, ali i kod oboljenja digestivnog trakta. Osim što čisti organizam, pruža telu snagu i energiju, bez teškog osećaja u stomaku koji često prati mesne obroke.
Kao bonus, ova biljka sadrži dopamin i druge korisne alkaloide, koji mogu imati blago antidepresivno dejstvo. To znači da redovno unošenje portulaka u ishranu može doprineti i boljem raspoloženju.
Zanimljivo je da se portulak koristi u tradicionalnim kuhinjama Bliskog istoka, Turske i Mediterana. Ljudi ga koriste sirovog, kuvanog, prženog, u pitama, omletima, pa čak i kao nadev u testeninama. Njegova primena u kuhinji je beskrajna – a sve to bez griže savesti, jer ne goji i ne opterećuje organizam.
Ako tragate za biljkom koja će istovremeno zadovoljiti vaša čula, nahraniti telo i ojačati zdravlje – ne tražite dalje. Portulak je možda najpotcenjenija superhrana koju možete uzgojiti bez mnogo truda.
Osim što je koristan i ukusan, njegovo prisustvo u bašti privlači i korisne insekte, poput pčela i bubamara, što dodatno doprinosi zdravom ekosistemu u vašem vrtu. Na taj način, ne pomažete samo sebi, već i prirodi oko vas.
Napravite jednostavnu portulak salatu – svež tušt operite, pomešajte sa jogurtom, belim lukom i prstohvatom soli. Ovaj lagani obrok je osvežavajuć, bogat hranljivim materijama i idealan za letnje dane.