Tajna savršenih ruskih kapa leži u mekanom biskvitu i bogatoj, gustoj kremi koja se ne razlijeva. Ovaj recept donosi onaj prepoznatljivi ukus djetinjstva uz par trikova za lakšu pripremu.
Sastojci za biskvit i kremu
Za pripremu baze i punjenja trebat će vam klasični sastojci koje vjerovatno već imate u špajzu.
Za biskvit:
- 5 jaja
- 200g šećera
- 1 dl ulja i 1 dl tople vode
- 250g brašna i 1 prašak za pecivo
- 2 kašike kvalitetnog kakaa
Za kremu:
- 500ml mlijeka
- 2 pudinga od vanilije (ili 4 kašike gustina)
- 150g putera ili margarina
- 100g šećera u prahu
Postupak pripreme: Korak po korak
Priprema se sastoji od pečenja biskvita, kuhanja kreme i finalnog “sklapanja” kapica.
1. Pečenje biskvita
Umutite jaja sa šećerom dok ne postanu pjenasta. Postepeno dodajte tečne sastojke, a na kraju lagano umiješajte brašno, prašak za pecivo i kakao. Smjesu izlijte u veliki pleh i pecite na 180°C oko 20 minuta. Kada se biskvit ohladi, okruglim kalupom (ili čašicom za rakiju) vadite krugove.
2. Priprema kreme
Skuhajte puding u mlijeku sa šećerom i ostavite da se potpuno ohladi. U hladan puding umutite izrađen puter dok ne dobijete glatku, čvrstu kremu.
3. Sklapanje i dekoracija
Svaki krug biskvita prerežite napola. Donji dio filujte kremom, preklopite gornjim, a zatim i vanjske ivice kolačića premažite kremom.
Finalni dodir: Kokos i čokolada
Sada dolazi onaj najvažniji dio koji ruskim kapama daje prepoznatljiv izgled:
- Valjanje: Ivice namazane kremom obilno uvaljajte u kokosovo brašno.
- Glazura: Na pari otopite 100g čokolade sa malo ulja. Kašičicom pažljivo stavljajte čokoladu samo na vrh svake kapice.
Ostavite kolače u frižideru nekoliko sati (idealno preko noći) kako bi biskvit povukao vlagu iz kreme i postao mekan poput pjene.