U svetu brzih obroka i instant rešenja, malo šta može da zameni osećaj koji pruža tanjir tople, domaće supe. Mirisna, nežna i hranljiva, supa sa knedlama oduvek je bila simbol domaće kuhinje i porodičnih okupljanja. To nije samo predjelo – to je uteha u tanjiru, blaga toplina koju osećamo pri svakom zalogaju.
Sastojci – srce domaće kuhinje
Za knedle biće vam potrebno:
- 1 jaje (cela jaja se koriste za bogatiju teksturu)
- 3 kašike ulja
- 5 do 6 kašika griza (semolina, tip tvrde pšenice)
- 1 ravna kašičica praška za pecivo
- prstohvat soli i bibera
- malo sitno seckanog peršuna (za osveženje ukusa)
Za supu su neophodni:
- 1 šargarepa
- malo celera
- parčence paškanata
- beli deo praziluka
- malo svežeg peršuna
- so, biber i kurkuma po ukusu
Priprema knedli – preciznost i strpljenje
Pravi izazov kod supe sa knedlama je postizanje mekanih, vazdušastih knedli koje se ne raspadaju. Evo kako to da postignete:
U dubljoj činiji razbijte jaje i dodajte ulje. Umutite viljuškom dok se lepo ne sjedine. Dodajte griz, prašak za pecivo, so, biber i seckani peršun. Dobro sjedinite sve sastojke dok ne dobijete kompaktnu ali ne previše gustu smesu. Ostavite da smesa stoji najmanje 10 minuta – za to vreme će griz nabubriti i dati masu spremnu za oblikovanje.
Ova priprema omogućava da knedle upiju dovoljno tečnosti i ostanu mekane, ali čvrste, bez opasnosti da se raspadnu tokom kuvanja. Po želji, možete dodati i malo mineralne vode u smesu – ona će pomoći dodatnoj rahlosti knedli.
Kuvanje supe – korak po korak
U većem loncu zagrejte oko 1,5 litara vode ili domaći bujon za bogatiji ukus. Dodajte iseckanu šargarepu, celer, paškanat i praziluk. Kuvajte na srednjoj vatri dok povrće ne omekša, ali da zadrži svoju boju i teksturu. Nakon što voda proključa, smanjite temperaturu da voda lagano vri. Dok se povrće kuva, počnite sa oblikovanjem knedli – koristite malu kašičicu da vadite smesu i lagano je spuštajte u ključalu vodu.
Kada sve knedle budu u vodi, smanjite temperaturu da blago krčka kako se ne bi raspale. Kuvajte još 10 do 12 minuta dok knedle ne omekšaju i počnu lagano da plutaju. Na kraju dodajte so, biber i prstohvat kurkume za boju i aromu. Po želji dodajte 2 kašike maslinovog ulja i svež peršun. Ugasite ringlu i ostavite poklopljeno 15-20 minuta kako bi se svi ukusi proželi.
Saveti za savršenu supu
- Ne kuvajte knedle na jakom ključanju – to ih može raspasti.
- Ako želite bogatiju supu, možete koristiti i pileći bujon umesto vode.
- Knedle možete praviti i ranije i zamrznuti – samo ih stavite u supu bez odmrzavanja.
- Dodajte kap-dve limunovog soka pred kraj kuvanja za osvežavajuću notu.
- Umesto griza možete koristiti i kombinaciju sa kukuruznim brašnom za rustičniji ukus.
Supa sa knedlama nije samo običan obrok – to je emocionalno jelo, simbol domaće kuhinje i pažnje koju ulažemo u svaki detalj. Ne zahteva mnogo sastojaka, ali traži posvećenost i nežnost. Svaka kašika ove supe donosi toplinu, utehu i podseća na dom. Ako ste početnik, ovaj recept je sjajna polazna tačka da naučite veštinu pripreme domaće supe. A ako ste iskusni u kuhinji, možda je baš vreme da ovom klasiku date svoju ličnu notu.
Neka vaša trpeza zamiriše na dom – uz tanjir ove nežne supe sa knedlama, dan počinje i završava u znaku utehe. Prijatno!