Korice –sastojci za jednu i peku se 4:4 belanca,5 kašika šećera,50 ml hladne vode,1 kašika brašna,1 kašika kakaoa,4 kašike mlevenih pečenih lešnika,5 gr praška za pecivo.Fil I:8 žumanaca,8 kašika šećera,50 ml mleka,200 gr euroblok čokolade,200 gr maslaca.
Fil II:500 ml slatke pavlake,450 ml mleka,7 kašika šećera,8 žumanaca,80 gr brašna,50 gr gustina/skroba/nišeste,200 gr euroblok čokolade,40 gr šlag krema od čokolade/1 kesica,500 ml slatke pavlake koje se dodaje filu i maže izmedju filova.
Priprema:
Ulupati belanca sa šećerom u čvrstu penu, pa uliti hladnu vodu i opet sve umutiti. Masi dodajemo prosejano brašno, prašak za pecivo i kakao i sve opet umutimo zajedno.Istresti u obložen pleh 25 x 35 cm, ne manji, može malo veći,ove dimenzije su date okvirno i predstavljaju mere dna pleha bez ivica.Peći koricu oko 15 minuta, u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni. Posle 12 minuta pogledati i pipnuti, ako nije premekana izvaditi.
Ponoviti postupak još 3 puta.Ulupati žumanca sa šećerom da posvetle, pa dodati mleko i staviti sve na paru da se kuva. Manja šerpa sa sastojcima na veću šerpu u kojoj se nalazi nekoliko centimetara vode koja vri.
Kuvati oko 15 minuta. Dodati euroblok čokoladu, mešati dok se ne otopi, pa skloniti sa vatre da se hladi uz povremeno mešanje. Staviti slatku pavlaku i oko 250 ml mleka na srednju vatru da provri.
Pomešati brašno, gustin, žumanca, šećer sa preostalim mlekom i dobro izmutiti da nema grudvica. Kada mleko i slatka pavlaka provri zakuvati prethodno umućenu smesu, mešati pa dodati izlomljenu euroblok čokoladu.Mešati, pa skloniti sa vatre. Kada se filovi hlade promešati ih. Ne stavlja se folija, samo promešaju. U prvi fil dodati iseckan, sobne temperature maslac i sve umutiti. Ako niste sigurni možete ga prvo umutiti.
Ukoliko dodajete margarin njega prvo umutiti pa dodati filu. Drugi fil malo razbiti mikserom pa istresti šlag krem, tako praškast, ne mutiti ga prethodno. Kada istresete šlag krem onda tek sve zajedno mutiti.
Krem će biti vazdušast. Na kraju dodati oko 200 ml slatke pavlake i opet sve mutiti dok se lepo ne sjedini. Ostatak slatke pavlake umutiti posebno.Redjati:Kora, fil I, slatka pavlaka (tanak sloj), fil II, dok ne utrošite kore i filove. Na četvrtu zadnju koru ne idu filovi, delite ih samo na 3 dela.