Zvuči neverovatno, ali da – jedan od omiljenih italijanskih sireva možete napraviti i kod kuće, bez posebne opreme i bez iskustva! Ovaj recept će vam uštedeti novac, a ukus domaće mocarele biće pravo iznenađenje.
Potrebni sastojci:
3 litra svežeg, nepasterizovanog mleka
6 kašika alkoholnog sirćeta (9%)
1 kašika soli
Priprema:
U velikoj šerpi zagrejte mleko na 50 stepeni.
Dodajte 2 kašike sirćeta i lagano promešajte.
Zatim dodajte još 2 kašike sirćeta, opet nežno promešajte – mleko će početi da se zgrušava.
Dodajte još 1 kašiku sirćeta, mešajte polako, a potom i poslednju, šestu kašiku, i nastavite da mešate dok se ne formira gusta, usirena masa.
Rukama izvadite usirenu masu, lagano je ocedite i počnite da je oblikujete. Umesite rukama dok ne formirate čvrstu kuglu sira.
Ostatak mleka u šerpi zagrejte na 70 stepeni, dodajte 1 kašiku soli i promešajte.
Vratite kuglu sira u tu slanu, toplu tečnost na kratko, potopite je nekoliko puta, a zatim je ponovo ocedite i oblikujte.
Stavite mocarelu u ledenu vodu na nekoliko minuta da se stegne – i gotova je!
Možete je poslužiti odmah, koristiti u salatama, sendvičima, na pici… a najbolje od svega – znate tačno šta ste u nju stavili.