Kada pomislimo na savršenu letnju poslasticu, obično nam na pamet padnu sladoledi, lagane torte i sočno voće. A šta ako bismo sve to spojili u jedan jedinstven desert? Upravo takvu kombinaciju nudi sladoled torta sa borovnicama – raskošna, kremasta i voćna torta koja podseća na zamrznuti kolač, a opet ima onu mekoću i bogatstvo domaćih krema.
Ovaj recept spaja hrskavu koru od belanaca, osvežavajući voćni fil od borovnica i žuti krem sa vanilom, sve zaokruženo pahuljastim šlagom koji daje finalnu notu. Iako na prvi pogled deluje zahtevno, svaka domaćica ili domaćin može da ga pripremi i oduševi ukućane i goste.
Kora – osnova torte
Svaka dobra torta kreće od svoje osnove, a u ovom slučaju to je kora od belanaca. Njena uloga je da pruži čvrstinu, ali i lagan, gotovo penast osećaj pri svakom zalogaju.
Za pripremu kore potrebni su:
- 9 belanaca
- 300 g šećera
- 2 kašike gustina
- 1 kašika sirćeta
Postupak pečenja:
Pleh dimenzija 24 x 34 cm obložiti papirom za pečenje. Peći u unapred zagrejanoj rerni, najpre na 180°C oko 30 minuta, zatim smanjiti temperaturu na 150°C i peći još 30 minuta. Rezultat je hrskava, a ipak meka kora koja se savršeno uklapa sa kremovima koji dolaze kasnije.
Voćni fil – kraljica borovnica
Voće u tortama daje balans, a u ovom receptu borovnice su glavna zvezda. Njihova blaga kiselost osvežava kremaste slojeve i daje torti onu prepoznatljivu sladolednu notu.
Za voćni fil potrebni su:
- 600 g borovnica
- 200 g šećera
- 150 ml vode
- 1 kesica želatina (pripremljena sa 5 kašika vode)
- 2 pudinga od vanile (razmućena sa 100 ml vode)
Priprema:
Borovnice se kuvaju sa šećerom i vodom dok ne puste sok i zamirišu. Umeša se želatin koji osigurava čvrstoću fila. Puding od vanile, razmućen u malo vode, dodaje se u smesu i kuva dok se ne zgusne. Fil se ostavlja da se potpuno ohladi. Ovaj fil je gust, sjajan i osvežavajuć, a njegov ljubičasti ton vizuelno oživljava celu tortu.
Žuti fil – kremasta ravnoteža
Nakon voćne svežine, dolazi red na žuti fil koji unosi kremastu punoću i slatku harmoniju. On se pravi od kombinacije žumanaca, mleka, pudinga i putera, što ga čini bogatim i nežnim u isto vreme.
Sastojci su:
- 9 žumanaca
- 250 g šećera
- 5 kesica vanilin šećera
- 3 kašike gustina
- 3 pudinga od vanile
- 1 l mleka
- 250 g putera ili margarina
- 200 ml slatke pavlake
Priprema:
Od žumanaca, šećera, vanilin šećera, gustina, pudinga i mleka kuva se klasičan krem. Kada se zgusne, fil se hladi. U ohlađeni krem dodaje se umućen puter ili margarin, što mu daje svilenkastu strukturu. Na kraju se u krem lagano umeša umućena slatka pavlaka za dodatnu lakoću i penastu teksturu. Rezultat je žuti krem bogatog ukusa koji se topi u ustima i savršeno spaja sa voćnim slojem.
Finalno slaganje i dekoracija
Kada su svi slojevi spremni, dolazi najzanimljiviji deo – slaganje torte. Redosled je sledeći:
- Kora od belanaca
- Voćni fil sa borovnicama
- Žuti fil od vanile
- Šlag
Za kraj, cela torta se premazuje sa 500 g belog krem šlaga, umućenog prema uputstvu sa kesice. Ovaj sloj daje ne samo prelep izgled, već i dodatnu dozu svežine i laganog ukusa.
Trikovi za savršenu tortu
- Belanca mutite u potpuno čistoj posudi – čak i mala količina masnoće može da pokvari čvrstoću snega.
- Borovnice možete zameniti malinama ili jagodama ako želite drugačiji ukus, ali borovnica daje posebnu aromu i boju.
- Torta je još bolja kada prenoći u frižideru – ukusi se prožmu, a tekstura postane čvršća i podseća na pravi sladoledni kolač.
- Dekoraciju možete obogatiti svežim borovnicama ili listićima mente za elegantan izgled.