Za đuveč, sataraš i sva ostala jela gdje ide paradajz
Sastojci:
– 5 kg paradajza
– 2 kašike soli
– 2 kašike šećera
– 1 veza peršuna
– 1 veza celera
Priprema:
Paradajz oljuštiti, iseći na kriške, dodati so, šećer i sitno seckan peršun i celer.
Sve skupa izmešati, slagati u tegle, pritiskati plastičnom kašikicom da se dobro složi.
Tegle zatvoriti i pasterizovati pola sata: uzeti šerpu na dno staviti krpu, poredjati tegle da se ne dodiruju i sipati vodu u šerpu 2 prsta ispod zatvarača tegle.
Staviti na šporet i zagrevati ne na jaku vatru već srednju i kad proključa da ključa pola sata i u tom da se tegle ohlade.
Ili malo jednostavnije pasterizovanje ovog paradajza: poredjati tegle u posudu (bez vode) staviti u rernu koja je uključena na 100 stepeni i tako da stoje 2 sata, rernu isključiti i tegle ne vaditi dok se ne ohlade u rerni.
Ovako spremljen paradajz može da stoji do dve godine bez promene.
Ko voli ljuto u tegle može da ubaci jednu ljutu papričicu.
Zatvarači moraju biti novi, prvi put upotrebljeni.