U svetu poslastica, čizkejk zauzima posebno mesto zbog svoje bogate teksture i neodoljivog ukusa. Ako volite kombinaciju bela čokolada i svežeg crvenog voća, ovaj recept je prava poslastica za vas i vaše goste. Ovaj čizkejk je savršen izbor za sve prilike: rođendane, praznike ili jednostavno kao elegantan desert za nedeljni ručak.
Korica čizkejka
Prvi i vrlo važan sloj čizkejka je korica, koja služi kao čvrsta podloga i osnova za fil. Za njeno pripremanje potrebni su sledeći sastojci:
- 300 g mlevene plazme ili bilo kog drugog mlevenog keksa po izboru
- 2 kašike prah šećera
- 100 g istopljenog putera
- 150 ml soka od pomorandže
Priprema korice:
U velikoj posudi pomešajte mleveni keks i prah šećer kako biste dobili ravnomernu i fino teksturiranu smesu. Dodajte istopljeni puter i dobro promešajte da se sve poveže. Puter će omogućiti da korica bude kompaktna i hrskava. Na kraju dodajte sok od pomorandže i još jednom promešajte smesu. Sok ne samo da povezuje smesu, već i dodaje blagu aromu koja se savršeno slaže sa belom čokoladom. Smjesu ravnomerno rasporedite u kalup prečnika 24 cm i blago je pritisnite ka dnu kako biste dobili čvrstu i ravnu koricu. Koricu odložite sa strane dok pripremate fil.
Fil čizkejka
Fil je srce čizkejka – kremast, bogat i izuzetno ukusan. Za fil su vam potrebni sledeći sastojci:
- 250 g maskarpone sira
- 200 g vajkrema
- 200 g bele čokolade
- 1 kašika arome vanile
- 250 ml slatke pavlake
- 2 kesice kremfixa
Priprema fila:
Prvo umutite slatku pavlaku sa kremfixom dok ne postane čvrsta i stabilna, spremna da se pažljivo umeša u fil. Zatim istopite belu čokoladu – najbolji način je na pari, jer će to osigurati da se čokolada ne zgrudva i da fil ostane glatke teksture. U posebnoj posudi mikserom sjedinite maskarpone, vajkrem i vanilu, stvarajući glatku i kremastu bazu. Polako dodajte istopljenu belu čokoladu u krem, mutite dok se smesa potpuno ne poveže. Na kraju pažljivo umešajte umućenu slatku pavlaku sa kremfixom, čime fil dobija lepu, vazdušastu i stabilnu teksturu. Dobijeni fil ravnomerno rasporedite preko pripremljene korice i odložite u frižider dok pripremate voćni preliv.
Voćni preliv
Voćni preliv daje osvežavajuću notu i kontrast kremastom filu. Koristi se sezonsko ili zamrznuto crveno voće, najčešće maline. Sastojci za preliv su:
- 200 g zaleđenih malina ili drugog voća po izboru
- 2 kašike šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 kašika limunovog soka
- 1 kašika gustina
- 2 kašike vode
Priprema preliva:
U maloj šerpici zagrejte maline sa šećerom, vanilin šećerom i limunovim sokom. Ovo mešanje i kuvanje oslobađa prirodne sokove iz voća i pojačava aromu. U međuvremenu, rastvorite gustin u vodi i dodajte ga u provrelo voće. Nastavite kuvati još minut dok se smesa ne zgusne, a po želji možete voće i ispasirati da dobijete glatku teksturu. Ostavite da se voćni preliv prohladi oko 15 minuta pre nego što ga rasporedite preko fila u frižideru.
Završavanje čizkejka
Kada rasporedite preliv preko fila, odložite čizkejk u frižider na najmanje 3 sata, idealno preko noći. Ovaj period hlađenja je ključan kako bi se svi slojevi stabilizovali i ukusi sjedinili. Nakon hlađenja, čizkejk se može pažljivo izvaditi iz kalupa i seći na kriške.
Ovaj klasik čizkejk sa belom čokoladom i crvenim voćem spaja hrskavu koricu, kremast i bogat fil i osvežavajući voćni preliv u savršenu harmoniju ukusa. Njegova priprema može delovati zahtevno na prvi pogled, ali uz pažljivo praćenje koraka i pravilno hlađenje, rezultat je impresivna poslastica koja će očarati sve ljubitelje slatkiša.