Za pripremu domaćeg likera od smokve potrebni su sljedeći sastojci:
500 g svježih smokava – najbolje je koristiti potpuno zrele, sočne smokve, jer daju maksimalnu aromu i prirodnu slatkoću
200 g šećera
500 ml vode
500 ml domaće rakije
1 štapić cimeta ili malo vanilije
Priprema smokava
Prvo, operite smokve kako biste uklonili eventualnu prašinu ili nečistoće. Narežite ih na četvrtine; manji komadi pomažu da se aroma ravnomjerno oslobodi tijekom kuhanja.
Savjet: Ako su smokve posebno velike, možete ih i na osmine, ali pazite da se komadi ne raspadnu potpuno tijekom kuhanja.
Priprema sirupa
U većem loncu zagrijte vodu i šećer dok se šećer potpuno ne otopi. Miješajte stalno kako biste spriječili zagorijevanje. Kada se šećer rastopi, dodajte narezane smokve i odabrani začin – štapić cimeta ili vaniliju. Kuhajte na laganoj vatri dok smjesa ne postane gusta i sirup se lagano reducira.
Trik: kuhanje na laganoj vatri čuva prirodnu aromu smokava, sprječava gorki okus i omogućava da voće zadrži svoj oblik.
Hlađenje i cijeđenje
Nakon što dobijete gusti sirup sa smokvama, pustite smjesu da se ohladi do mlakog stanja. Zatim dobro procijedite smjesu kroz sito ili gazu kako biste uklonili komade voća i začina. Dobiveni sirup treba biti bistar i bogat aromom, spreman za miješanje s rakijom.
Savjet: komadiće smokava možete sačuvati i kasnije koristiti u kolačima ili kao dekoraciju u desertima.
Dodavanje rakije
U ohlađeni sirup dodajte 500 ml domaće rakije. Promiješajte da se sirup i rakija potpuno sjedine.
Napomena: važno je da sirup nije vruć kada dodajete rakiju, jer visoka temperatura može ispariti alkohol i promijeniti okus.
Punjenje i odležavanje
Sipajte liker u čiste boce i zatvorite ih čvrsto poklopcem. Ostavite da odstoji tri do pet dana prije konzumacije. Tijekom tog perioda okusi se prožimaju i liker dobiva pun, harmoniziran profil.
Savjet: povremeno lagano protresite boce kako bi se aroma ravnomjerno rasporedila.
Savjeti za najbolje rezultate
Odabir smokava
Najbolje je koristiti zrele, sočne smokve; nezrele smokve daju manje sladak i slabije aromatičan liker. Ako koristite smrznute smokve, prethodno ih odmrznite i ocijedite višak tekućine.
Prilagođavanje začina
Cimet daje toplinu i dubinu, dok vanilija unosi blagu slatkoću. Po želji možete kombinirati oba začina ili dodati druge, poput muškatnog oraščića, klinčića ili narančine korice, kako biste dobili personaliziran okus.
Konzistencija sirupa
Sirup treba biti dovoljno gust, ali ne pregust. Previše gustoća može otežati miješanje s rakijom. Lagano reduciran sirup daje optimalnu teksturu likera, čineći ga glatkim i aromatičnim.
Čuvanje i posluživanje
Liker držite na hladnom i tamnom mjestu, daleko od direktne sunčeve svjetlosti. Nakon odležavanja, može se čuvati i nekoliko mjeseci, a okus se dodatno razvija. Poslužuje se rashlađen, samostalno ili u kombinaciji s desertima, kolačima, pa čak i kao dodatak sladoledu ili palačinkama.
preuzeto sa: tradicionalnirecepti.com