Surutka je tradicionalni napitak koji nastaje kao nusproizvod pri pravljenju sira. Bogata je proteinima, mineralima i probiotičkim kulturama (ako je dobijena iz fermentisanog mlijeka). Često se koristi kao prirodna podrška organizmu, posebno kod iscrpljenosti i pada energije.
Zašto je surutka korisna?
1. Podrška imunitetu
Surutka sadrži proteine poput laktoferina i imunoglobulina koji mogu doprinijeti normalnom funkcionisanju imunološkog sistema. Također je izvor vitamina B grupe i minerala poput kalcija i fosfora.
2. Pomoć kod umora
Zahvaljujući lako svarljivim proteinima i elektrolitima, surutka može pomoći u oporavku organizma, posebno nakon fizičkog napora ili perioda iscrpljenosti.
3. Dobra za probavu
Ako je dobijena prirodnim fermentisanjem, može sadržavati korisne bakterije koje podržavaju zdravlje crijeva.
Kako napraviti domaću surutku (2 sastojka)
Sastojci:
- 1 litar svježeg mlijeka
- Sok od 1 limuna (ili 2 kašike sirćeta)
Priprema:
- Zagrijte mlijeko do skoro ključanja (nemojte da proključa).
- Sklonite sa šporeta i dodajte limunov sok ili sirće.
- Lagano promiješajte – mlijeko će se zgrušati i odvojiti na sir i tečnost.
- Procijedite kroz gazu ili cjediljku.
- Tečnost koja ostane je svježa surutka.
Čuvajte je u frižideru i potrošite u roku od 2–3 dana.
Kako je konzumirati?
Preporučuje se 1 čaša dnevno, najbolje ujutro ili između obroka.