Egipatska torta je jedan od onih specijaliteta koji oduševljava bogatstvom ukusa i slojevitom teksturom. Ovaj ukusni desert sastoji se od nekoliko slojnih komponenti, a svaka od njih donosi svoj jedinstveni šarm. Priprema je jednostavna, ali zahtijeva preciznost u izvršenju, jer svaki korak doprinosi konačnom rezultatu. Detaljno ćemo objasniti kako da napravite Egipatsku tortu koja će očarati vaša čula i postati omiljeni desert za sve prilike.
Sastojci:
Da biste pripremili Egipatsku tortu, potrebno je nabaviti sledeće sastojke:
Kore:
- 5 belanaca
- 5 kašika šećera
- 100 gr mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
Fil 1:
- 10 žumanaca
- 10 kašika šećera
- 8 kašika gustina (punih)
- 600 ml mleka
- 250 gr putera
- 5 kašika prah šećera
- Aroma vanile
Fil 2:
- 300 gr šećera
- 200 gr rezge oraha
- 300 ml slatke pavlake
Priprema:
Da biste dobili savršenu Egipatsku tortu, važno je slediti tačno navedene korake. Priprema se sastoji iz dva filovanja i pečenja dvaju kora. Evo kako da to postignete.
1. Priprema kora:
- Umutiti čvrst sneg od belanaca. Započnite tako što ćete umutiti belanca dok ne postanu čvrsta i bijela, a zatim dodajte šećer. Pomešajte ove sastojke dok ne dobijete glatku masu.
- Dodajte brašno i mlevene orahe, ali budite pažljivi da sve dobro promešate, ali da ne izgubite vazduh u smesi.
- Sipajte smesu u pleh koji ste prethodno podmazali i posuli brašnom. Preporučuje se pleh prečnika 28 cm.
- Peći na 180°C dok kora ne postane zlatno-smeđa i lagano se odvoji od ivica pleha. Treba da ispečete dve kore, jer se torta sastoji od dva sloja ovog biskvita.
2. Priprema prvog fila:
- U šerpi stavite 400 ml mleka i šećer, pa stavite da provri na srednjoj vatri.
- Dok čekate da mleko provri, u drugoj posudi pomešajte 200 ml mleka sa žumancima i gustinom. Važno je da pažljivo mešate smesu kako ne bi došlo do stvaranja grudvica.
- Kada mleko provri, u njega pažljivo dodajte mešavinu sa žumancima i gustinom. Neprekidno mešajte dok se masa ne zgusne. To će trajati nekoliko minuta.
- Kada se masa zgusne, sklonite je sa vatre i ostavite da se ohladi.
- U međuvremenu, umutite putera sa prah šećerom dok ne postane lagan i kremast. Kada se fil ohladi, pomešajte ga sa umućenim puterom, a na kraju dodajte aromu vanile.
3. Priprema drugog fila:
- Šećer stavite u šerpu i lagano ga istopite mešajući, vodeći računa da ne zagori. Kada se sav šećer istopi, dodajte rezge orahe i dobro sve promešajte.
- Ovu smesu izlijejte na pek papir i ostavite da se potpuno ohladi. Kada se masa ohladi, sameljite je u secku ili je usitnite tučkom.
- Umutite slatku pavlaku, vodeći računa da je ne umutite previše. Ako je previše čvrsta, dodajte oko 1 dl mleka da biste postigli kremastu i laganu konzistenciju.
- U pavlaku dodajte prethodno usitnjeni grilijaš i sve dobro sjedinite. Ostavite malo grilijaša sa strane, oko 3-4 kašike, kako biste njime posuli tortu na kraju.
4. Finalno slaganje torte:
- Sada je vreme za slaganje svih slojeva. Na prvu koru nanesite prvi fil (kremasti fil sa žumancima i puterom), a zatim drugi fil (pavlaka sa grilijašem).
- Na drugu koru ponovite postupak: prvo stavite prvi fil, a zatim drugi fil.
- Završni dodir je posipanje ostatkom grilijaša po vrhu torte, čime ćete joj dati lep krokantan finiš.