Riba je zdrava hrana sa visokim sadržajem proteina, posebno zdrava zbog svojih omega-3 masnih kiselina, esencijalnih masti koje naše telo ne može da proizvede već moraju da se unose kroz ishranu.
Omega-3 masne kiseline igraju ključnu ulogu u zdravlju mozga i srca. Pokazalo se da smanjuju upalu i rizik od srčanih oboljenja. Takođe su važne za prenatalni razvoj beba.
Preporučuje se da jedete ribu najmanje 2 puta nedeljno, posebno masnu ribu poput lososa, jezerske pastrmke, sardine, koje su bogate omega-3 masnim kiselinama.
Deverika je ukusna i jeftina riba. Može se naći kod alasa. Najbolje je kupiti već očišćenu.
Iskusni alasi deveriku prže isključivo na svinjskoj masti, kako kažu, ne samo zbog boljeg ukusa. Riba, ako niste znali, daleko manje upija mast negoli ulje.
Potrebno je:
1,5 do 2 kg ribe deverike
glavica crnog luka
veza lista peršuna
začin od sušenog povrća
mast
Ribu dobro očistiti od krljušti (od repa ka glavi), izvaditi utrobu, oprati i obrisati suvom krpom. Nožem zarezati na svaka dva centimetra ukoso prema repu. Zatim ribu posuti začinom. Luk iseckati i pomešati sa seckanim peršunom, pa nadevom puniti ribe i slagati u pleh obložen alumofolijom.
Preliti ribe rastopljenom mašću (ako nemate može i ulje) i peći u rerni 45 minuta na 200 stepeni, da porumene.
Ovaj jednostavan i brz recept za ljubitelje rečne ribe dobili smo od beograđanina, strasnog pecaroša, Jugoslava Milisavljevića.