Zamislite kolač koji nosi ime omiljenog bajkovitog lika – Crvenkapica. Već sama pomisao na to priziva slike šume, bakinih kolača i topline doma. Ali ova Crvenkapica nema plašt, niti korpu s hranom – njeno oružje su sočne višnje, baršunasti biskvit, kremasta sredina i sjajna voćna kapica koja osvaja na prvi pogled.
Recept za ovu poslasticu spaja jednostavne sastojke i slojevitu pripremu u desert koji ne samo da lepo izgleda, već očarava i ukusom. Ovaj kolač je pravi izbor za sve koji žele nešto drugačije, a poznato. Pogodan je za porodične proslave, praznične trpeze, ali i za obične dane kada želite da ih učinite posebnim.
U nastavku vas vodimo korak po korak kroz pripremu, uz dodatne savete i unikatni ton koji će vam pomoći da kolač ne samo napravite, već i zapamtite.
Prvi korak u stvaranju ovog bajkovitog kolača jeste priprema biskvita. Biskvit nije običan – u njemu se krije blaga nota kiselkaste voćne svežine koja dolazi od višanja, a tekstura mu je vazdušasta, ali dovoljno čvrsta da drži bogatu kremu i preliv iznad.
Sastojci koje ćete koristiti:
Za biskvit:
- 3 jaja
- 200 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 200 g čvrstog jogurta
- 50 ml ulja
- 1 prašak za pecivo
- 250 g brašna
- Staklenka kompota od višanja (slatki kompot, najbolje domaći, ali i kupovni može poslužiti)
Za kremu:
- 800 ml mleka
- 2 pudinga od vanile
- 8 kašika šećera
- 5 velikih kašika kiselog vrhnja (ovde dolazi ona kremasta, lagano kiselkasta nota)
Za kapicu – finalni sloj:
- Sok iz kompota
- 2 crvena preljeva za torte
- 4 kašike šećera
- Malo vode (po potrebi, da dopunite do potrebne količine)
1. Priprema biskvita – temelji Crvenkapicine kuće
Sve počinje jednostavnom smesom:
- Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok ne postanu penasta i svetla. Ovaj korak je važan jer daje mekoću biskvitu.
- Dodajte jogurt i ulje, pa lagano umutite dok se sve ne sjedini.
- Na kraju, umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo. Ne preterujte s mućenjem – dovoljno je da se sve sjedini.
- Smesu sipajte u dublji lim (dimenzija 25×35 cm). Poravnajte površinu špatulom.
Sada dolazi najlepši deo – višnje. Ocijedite višnje iz kompota, sačuvajte sok jer će vam trebati kasnije za kapicu. Višnje lagano uvaljajte u brašno – ovaj trik pomaže da ne potonu tokom pečenja – i rasporedite ih po smesi. Blago ih utisnite.
Pecite na 180°C, a vreme će zavisiti od rerne – obično 25–30 minuta. Proveravajte čačkalicom – kad izađe suva, biskvit je gotov. Ostavite ga da se potpuno ohladi pre sledećeg sloja.
2. Kremasta sredina – topli zagrljaj između slojeva
Ova krema je savršen balans između klasičnog pudinga i domaće punomasne kreme. U sebi nosi laganu kiselost zbog kiselog vrhnja, što se odlično slaže sa slatkastim slojevima kolača.
- U šerpi zagrejte 500 ml mleka sa šećerom, dok ne provri.
- U drugoj posudi pomešajte 300 ml mleka sa 2 pudinga od vanile. Mešajte da nema grudvica.
- Kad mleko proključa, sipajte smesu s pudingom i kuvajte dok se ne zgusne, stalno mešajući.
- U još vruć puding umešajte 5 kašika kiselog vrhnja. Dobro sjedinite – dobićete kremastu, glatku i pomalo osvežavajuću smesu.
Ravnomerno premažite preko ohlađenog biskvita. Poravnajte površinu i ostavite da se prohladi pre nego što sipate završni sloj.
3. Crvena kapica – završni sloj koji osvaja na prvi pogled
Ova kapica je ono što Crvenkapicu čini prepoznatljivom – sjajna, voćna, crvena kao rubin. Pravi se jednostavno, ali zahteva preciznost.
- U posudi pomešajte 2 kesice crvenog preljeva za torte sa 4 kašike šećera.
- Dodajte 500 ml tečnosti – najbolje je da imate dovoljno soka iz kompota, a ako ne, dopunite sa malo vode.
- Stavite na vatru i uz stalno mešanje kuvajte dok ne provri.
- Kad provri, isključite vatru, sačekajte minut-dva da se slegne pena, pa prelijte preko ohlađene kreme.
Ostavite da se sve ohladi na sobnoj temperaturi, a potom kolač stavite u frižider – najbolje preko noći. Time će se svi slojevi sjajno povezati, a preljev će dobiti onaj želatinasti sjaj kakav viđate u poslastičarnicama.
Kolač Crvenkapica nije obična poslastica – to je mala gastronomska bajka u kojoj se svaki sloj nadovezuje na prethodni. Voćne note višanja, kiselkastost vrhnja, kremasta vanila i čokoladni miris iz pozadine čine ovaj kolač pravim izborom za sve ljubitelje slatkiša sa karakterom.
Ono što Crvenkapicu čini posebnom jeste njena estetika – slojevi se jasno vide, crvena kapica sjaji, a preseci mame uzdah. Ali ono što osvaja jeste ukus – slojevi koji se stapaju u harmoničnu celinu, ostavljajući utisak da je svaki zalogaj pažljivo osmišljen.