Postoje deserti koji zrače jednostavnošću, a ipak se zauvek urežu u pamćenje – upravo takav je ovaj čokoladni kolač. Savršen spoj prozračne kore i bogatog kremastog fila pravi je izbor kada želite da impresionirate goste ili jednostavno da obradujete sebe nečim posebnim.
Priprema kore
Za pripremu biskvitne kore neophodni su sledeći sastojci:
- 4 jaja
- 4 kašike šećera
- 3 kašike brašna
- 2 kašike kakaa u prahu
- pola kašičice praška za pecivo
Priprema počinje tako što se jaja pažljivo odvajaju – belanca u jednu, a žumanca u drugu posudu. U posudi s belancima započinje proces mućenja, postepeno dodajući šećer, dok se ne dobije čvrst i sjajan sneg. Kada se postigne ta konzistencija, dodaju se žumanca – jedno po jedno – i masa se lagano, ali temeljno sjedini mikserom.
U drugoj posudi pomešaju se brašno, kakao i prašak za pecivo, koji se obavezno proseju kako bi se uklonile grudvice i postigla vazdušastost. Ova smeša se potom lagano umešava u prethodno umućenu masu koristeći špatulu – nikako mikser, kako bi se sačuvala mekoća smese.
Smesu treba sipati u pleh dimenzija 36×22 cm, prethodno obložen papirom za pečenje, i staviti da se peče na temperaturi od 180 stepeni u periodu od 10 do 12 minuta. Kora treba da bude elastična i lagano zlatkaste boje.
Priprema bogatog fila
Za fil, koji je prava zvezda ovog kolača, biće vam potrebno:
- 600 ml mleka
- 2 pudinga od čokolade
- 50 g šećera
- 200 g mlečne čokolade
- 400 ml slatke pavlake
Priprema krema počinje tako što se 200 ml mleka odvoji i u njemu se dobro razmuti puding u prahu sa šećerom. Preostalih 400 ml mleka stavi se da se kuva. Kada mleko dostigne tačku ključanja, dodaje se prethodno pripremljena puding masa i uz stalno mešanje kuva dok ne postane gust i sjajan krem.
U još topli puding odmah se dodaje izlomljena mlečna čokolada i masa se meša sve dok se ne otopi i potpuno sjedini. Poklopiti fil providnom folijom direktno preko površine (da se ne stvori korica) i ostaviti da se potpuno ohladi.
Kada se fil ohladi, ponovo se kratko umuti mikserom. U posebnoj posudi umuti se slatka pavlaka do čvrstog šlaga, pa se postepeno dodaje u ohlađeni puding. Sve se lagano sjedinjuje, a rezultat je svilenkasta i bogata krema, ne previše slatka, ali izuzetno čokoladna.
Sastavljanje kolača
Nakon što se kora ispeče i potpuno ohladi, pažljivo se skida papir za pečenje. Kora se zatim seče horizontalno na dva jednaka dela dimenzija 36×22 cm. Ukoliko želite elegantniji i višeslojni kolač, svaki deo možete još jednom preseći, pa ćete dobiti četiri kore dimenzija 18×22 cm.
Slaganje kolača:
- Prva kora
- Sloj krema
- Druga kora
- Ponovo fil
- Treća kora
- Fil
- Završna kora
- Završni sloj krema
Kolač je sada gotov za dekoraciju.
Iako je klasičan izgled sasvim dovoljan, možete se poigrati s dekoracijom. Predlozi za završni sloj:
- Čokoladni preliv (glazura od čokolade i pavlake)
- Naribana čokolada ili kakao u prahu
- Dekorativni šlag
- Čokoladne mrvice ili lješnjaci
Nakon što završite dekoraciju, kolač obavezno ostavite u frižideru najmanje 4 sata (najbolje preko noći) kako bi se svi slojevi lepo stegli i spojili.
Ovaj čokoladni kolač je više od običnog deserta – to je kombinacija pažljivo izbalansiranih ukusa, idealna za sve ljubitelje čokolade. Njegova tekstura, spoj lagane kore i bogatog krema, pruža neodoljiv užitak već pri prvom zalogaju.
Bilo da ga spremate za posebnu priliku, porodično okupljanje ili samo želite nešto slatko uz kafu – ovaj recept će vas uvek iznova oduševljavati. Uz osnovne sastojke i malo truda, dobijate elegantan i raskošan kolač koji će svaki gost pamtiti.