Cheesecake je jedan od najvoljenijih deserata zbog svoje bogate teksture i savršenog balansa između kisele pavlake i slatkog filovanja. Ako ste u potrazi za receptom koji će zadovoljiti vaša čula i biti jednostavan za pripremu, ovaj cheesecake sa kupinama je savršen izbor. U kombinaciji s korom od plazme, bogatim filom sa slatkom pavlakom i osvežavajućim voćnim prelivom, ovaj kolač nudi idealnu ravnotežu između kremastog, voćnog i hrskavog.
Sastojci: Šta vam je potrebno?
Za pripremu ovog kolača biće vam potrebni samo osnovni sastojci koji su lako dostupni, ali pružaju bogatstvo ukusa i tekstura. Sastojci su podeljeni u tri glavne kategorije – za koren, fil sa slatkom pavlakom i fil sa malinama. Evo šta vam je potrebno:
1. Kora od plazme:
- 300 gr mlevene plazme (ovo je osnovni sastojak koji daje hrskavost i bogatstvo kore).
- 100 gr prah šećera (za dodatnu slatkoću i uravnoteženost).
- 120 ml soka od narandže (za laganu citrusnu notu koja podiže sve ukuse).
- 120 gr margarina (koji se koristi za vezivanje i omekšavanje kore).
2. Fil sa slatkom pavlakom:
- 500 ml slatke pavlake (osnova za bogati kremasti fil).
- 400 gr krem sira (uobičajeni sastojak za cheesecake, koji daje karakterističan okus).
- 160 gr prah šećera (za dodatnu slatkoću filu).
- 1 kesica želatina (koji pomaže da fil postane čvrst).
- 100 ml vode (za rastvaranje želatina).
- 1 čaša kiselo pavlake (koja doprinosi kremastosti i kiselkastom okusu).
3. Fil sa kupinama:
- 350 gr kupina (možete koristiti i druge bobice, ali kupine pružaju savršenu kombinaciju kiselosti i slatkoće).
- 350 ml vode (koja je potrebna za pripremu voćnog preliv).
- 150 gr šećera (za zaslađivanje voća).
- 1 kesica želatina (za postizanje odgovarajuće gustine prelivu).
- 50 ml vode (za rastvaranje želatina).
Priprema: Korak po korak
Priprema ovog cheesecake-a je jednostavna i brza, ali je potrebno posvetiti pažnju svakom koraku kako biste dobili savršene slojeve i ukuse. Evo kako da to uradite:
Priprema kore od plazme
- Mlevenje plazme: Počnite sa mlevenjem plazme na sitno. Plazma će biti osnova za kore koja daje desertu karakterističnu hrskavost i bogatstvo.
- Miješanje sa ostalim sastojcima: U mlevenu plazmu dodajte prah šećer, sok od narandže i margarin. Temeljno izmešajte sve sastojke dok se margarin ne otopi i smjesa postane ujednačena.
- Formiranje kore: Kada ste dobili ravnomernu smesu, prebacite je u kalup (prečnika 26 cm) i pritisnite je na dno kako bi se oblikovala čvrsta kora. Ova kora će biti osnova na kojoj će se slagati svi ostali slojevi.
- Stavljanje kore u frižider: Ostavite koru da se ohladi i stisne u frižideru dok pripremate preostale slojeve.
Priprema fila sa slatkom pavlakom
- Priprema želatina: U 100 ml vode rastvorite želatin i ostavite da nabubri nekoliko minuta. Nakon toga, zagrejte želatin na tihoj vatri dok ne postane tečan. Ovaj korak je bitan kako bi želatin pravilno funkcionisao i čvrsto povezao fil.
- Priprema kisele pavlake: U većoj posudi sjedinite slatku pavlaku i krem sir. Ova kombinacija će dati željenu kremastu i bogatu teksturu fila.
- Dodavanje šećera i kisele pavlake: U smjesu od pavlake i sira dodajte prah šećer i kisela pavlaka, sve dobro izmešajte. Ovaj fil je osnova za bogat i kremast ukus cheesecake-a.
- Dodavanje želatina: Na kraju, dodajte rastvoreni želatin u smjesu i dobro promešajte da se sve ravnomerno rasporedi.
Priprema voćnog fila sa kupinama
- Priprema kupina: U šerpi zagrejte 350 ml vode i dodajte 150 gr šećera. Kad se šećer otopi, dodajte kupine i kuvajte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, dok voće ne omekša i pusti svoj sok.
- Dodavanje želatina: U ovom trenutku, dodajte žalatin koji ste prethodno rastvorili u 50 ml vode. Promešajte da se sve dobro sjedini.
- Hlađenje voćnog fila: Ostavite voćni fil da se ohladi na sobnoj temperaturi, pre nego što ga prelijete preko fila sa pavlakom.
Sastavljanje cheesecake-a
- Slažanje slojeva: Kada se kora iz frižidera ohladi, počnite sa slaganjem. Prvo stavite fil sa slatkom pavlakom na ohlađenu koru od plazme.
- Dodavanje voćnog fila: Preko kremastog fila, ravnomerno rasporedite voćni fil sa kupinama. Ovaj sloj će dodati osvežavajuću kiselkastu notu koja savršeno kontrira bogatstvu kreme.
- Ostavite da se stegne: Stavite cheesecake u frižider i ostavite ga da se hladi nekoliko sati, kako bi svi slojevi postali čvrsti i stabilni. Idealno bi bilo da desert ohladite najmanje 4-6 sati pre nego što ga servirate.