U moru svakodnevnih jela koja često spremamo bez previše razmišljanja, jedna jednostavna namirnica uspeva da zadrži svoje mesto na trpezi – boranija. Međutim, kada joj dodamo malo kreativnosti i uobičajeni postupak pripreme obogatimo aromatičnim detaljima i bogatstvom sastojaka, dobijamo pravo kulinarsko iznenađenje. Upravo takva je ova verzija boranije na poseban način – ukusna, zasitna i savršeno balansirana, u kojoj se mekano povrće sjedinjuje sa sočnim mesom i bogatim začinima.
Priprema:
Za pripremu ovog recepta potrebni su sledeći sastojci:
- 400 g boranije (možete koristiti i zamrznutu varijantu, ali sveža daje bolji ukus)
- 1 veća glavica crnog luka
- 1 veća šargarepa
- 3 čena belog luka
- 1 krompir srednje veličine
- 2 veća bataka (možete koristiti i karabatake po želji)
- Malo ulja za prženje
- 1 puna kašika brašna
- 1/2 kašike aleve paprike
- So, suvi začin, biber i peršun – po ukusu
Napomena: Ako imate papriku ili paradajz, slobodno ih dodajte – obogatiće ukus, iako nisu obavezni.
Priprema povrća i mesa
Prvo očistite i pripremite sve povrće. Luk isecite sitno, šargarepu na kolutove ili polukrugove, beli luk sitno naseckajte, krompir na kocke, a boraniju operite i očistite (ako je sveža).
Dinstanje povrća
U dubljoj šerpi zagrejte malo ulja i propržite crni luk dok ne postane staklast i mekan. Zatim dodajte šargarepu i kratko propržite. Dodajte boraniju, krompir i beli luk. Ukoliko imate paradajz ili papriku, sada je trenutak da ih dodate. Nalijte malo vode, tek toliko da se povrće ne zalepi za dno, i sve dinstajte oko 5 minuta na srednje jakoj vatri.
Dodavanje mesa
Nakon što se povrće malo prodinsta, pažljivo poređajte batake preko povrća. Nalijte vodu da sve ogrezne i ostavite da se krčka dok se meso potpuno ne skuva – otprilike 40-ak minuta na srednje tihoj vatri.
Odvajanje mesa
Kada su bataci kuvani, izvadite ih iz šerpe i odvojite meso od kostiju. Usitnite ga ili ostavite veće komade, u zavisnosti od željenog efekta. Zatim meso vratite nazad u šerpu s povrćem.
Začinjavanje
Dodajte so, biber, suvi začin i peršun po ukusu. Možete ubaciti i malo mlevenog kima ili sušenog bilja ako želite dodatnu aromu.
Priprema zaprške
U posebnom tiganju zagrejte malo ulja. Kada je ulje vrelo, dodajte brašno i mešajte dok ne postane zlatno žute boje. Sklonite sa vatre, dodajte alevu papriku, promešajte da se sve lepo sjedini i odmah sipajte u šerpu sa boranijom.
Finalno krčkanje
Kuvajte još 10-ak minuta na tihoj vatri kako bi se ukusi potpuno sjedinili, a jelo dobilo potrebnu gustinu.
Saveti za dodatni ukus
- Dodajte kašiku paradajz pirea u povrće pre dodavanja mesa – daće blag, kiselkast ton.
- Umesto klasične zaprške, možete napraviti gusti bešamel i dodati ga u jelo na kraju – biće kremastije.
- Ubacite nekoliko listova lovora tokom kuvanja mesa – pojačava aromu mesa i čini ga još ukusnijim.
- Poslužite uz domaći hleb, kiselo mleko ili parče sira za autentičan domaći ručak.
Ovaj recept za boraniju na poseban način predstavlja savršeni spoj zdravih sastojaka, zasićujućeg mesa i prijatnih začina koji u kombinaciji pružaju jelo koje se može poslužiti i za običan radni dan, ali i za svečaniji porodični ručak. Ono što ga čini posebnim jeste balans između mekanog povrća, punog ukusa mesa i blago zapečene zaprške koja zaokružuje ceo tanjir.
Probajte ovaj recept već danas i uverite se koliko jedna jednostavna kombinacija može doneti zadovoljstva – i mirisom, i ukusom, i lakoćom pripreme.