Sastojci:
4 srednje tikvice (cca 1,5 kg)
– Sol, po ukusu
– 3 žlice maslinovog ulja (45 ml)
– 4 mala jaja ili 3 velika jaja
– 125 ml mlijeka (1/2 šalice)
– 30 g naribanog parmezana (2 žlice)
– Crni papar, po ukusu
– 150 g bijele scamorze ili mozzarelle, narezane (5 oz)
– Listovi svježeg bosiljka za ukras (po želji)
Priprema tikvica
Započnite zagrijavanjem pećnice na 180°C (350°F). Uvjerite se da su tikvice temeljito oprane, a zatim uklonite krajeve. Oštrim nožem ili mandolinom uzdužno narežite tikvice na tanke komade, debljine otprilike 3-4 mm. Ova tehnika potiče jednolično pečenje i rezultira vizualno privlačnim slojevima unutar vašeg pečenja.
Posložite kriške tikvica na čisti kuhinjski ubrus ili papirnate ručnike, pazite da ih obilno posipate solju. Ostavite ih da odstoje 15 do 20 minuta kako bi izvukli višak vlage. Ovaj postupak je bitan za izbjegavanje vodenastog pečenja i poboljšanje okusa tikvica.