POTREBNI SASTOJCI
– jaja – 2 komada + 1 belance
– sveže mleko – 250 ml
– kiselo mleko – 5 kašika
– ulje – 6 kašika
– so – 1 ravna kašika
– šećer – 1 kašičica
– brašno – oko 700 g
– svež kvasac – 30 g
JOŠ
– maslac za mazanje – 70 g
– žumance – 2 komad + 1 kašika svežeg mleka + 1 kašičica ulja – za mazanje
– susam – za posipanje
NAČIN PRIPREME
Rastvorite kvasac u blago zagrejanom mleku zajedno sa šećerom i tri kašike brašna, ostavite na toplom da nadođe.
Prosejte brašno u veliku posudu, dodajte so i dobro promešajte.
Formirajte udubljenje i u njega dodajte ostale sastojke za testo, dodajte nadošli kvasac, zamesite meko testo i ostavite na toplom mestu da udvostruči obim.
Podelite testo na dve jednake polovine, a svaku polovinu na još 4 jednaka dela.
Svaki deo formirajte u loptu i razvijte u tanke pravougaone listove, skupite listove na dva mesta po 4 lista dok ih između mažete s rastopljenim maslacem.
Svaku grupu listova razvijte u veći pravougani list 40-20 cm i uvijte u rolat.
Uvijene rolate isecite na tanke trouglove, koje ređate u posudu za pečenje namazanu maslacom, stavljajući ih uz zidove, a krajeve isečenog rolata poređajte u sredinu posude.
Formiranu pogaču namažite umućenim žumancem, svežim mlekom i uljem četkom i pospite susamom.
Bez drugog narastanja testa, u hladnu rernu stavite posudu i uključite je na 170 stepeni.
Rerna se zagreva postepeno i ima dovoljno vremena da pogača naraste unutra, pre nego što počne da se peče.
Pecite dok ne bude gotovo i dok ne dobije zlatastu boju.
Izvor: bonapeti.rs