SASTOJCI:
Za koru:
250 g McVities digestive keksa
150 g maslaca
75 g pistacija
Za preljev od malina:
300 g malina
3 vrećice vanilin šećera
Sok jednog limuna
Za kremu:
450 g grčkog jogurta
500 g mascarponea
190 g kreme od pistacija
2 žlice šećera u prahu
1 vrećica instant želatine
Za ukras:
Oko 25 g seckanih pistacija
PRIPREMA:
Priprema preliva od malina
Preliv od malina pripremamo prvi, jer je potrebno vreme da se ohladi pre slaganja torte. U lonac stavite maline, vanilin šećer i sok jednog limuna. Zagrejte smesu do vrenja, a zatim kuvajte još oko 10 minuta dok maline ne počnu da se raspadaju, a preliv se lagano zgusne. Ohladite smesu, a zatim je dodatno izblendajte da bi se postigla glatka tekstura. Provedite smesu kroz cjedaljku kako biste uklonili semenke i dobili čist i fini preliv.
Saveti: blendanje i procedura kroz cjedaljku čine preljev mekanim i lepim za dekoraciju mramornog efekta.
Priprema podloge (kora)
Otopite maslac u manjoj šerpi ili mikrotalasnoj. Keks i pistacije usitnite u seckalici dok ne dobijete finu, ujednačenu masu. Dobro pomešajte usitnjene kekse, pistacije i otopljeni maslac dok se svi sastojci ne sjedine. Kalup prečnika 24 cm lagano premažite maslacem i obložite papirom za pečenje. Smjesu utisnite ravnomerno na dno kalupa i stavite u frižider da se stegne dok pripremate kremu.
Napomena: podloga se mora dobro utisnuti, jer će ona biti osnova cele torte. Hrskava tekstura daje kontrast kremastom filu.
Priprema kreme
U dublju zdjelu stavite grčki jogurt, mascarpone i namaz od pistacija. Miksajte dok smesa ne postane homogena i glatka. Dodajte instant želatinu i šećer u prahu, te miksajte još minut dok se sve dobro ne poveže.
Saveti: kremu miksajte pažljivo da ne bi izgubila volumen, ali dovoljno da bude ravnomerna i ujednačena. Pistacija daje boju i blagu orašastu aromu.
Slaganje torte
Na ohlađenu podlogu izlijte pola kreme i poravnajte špatulom.
Preko rasporedite pola preljeva od malina. Nemojte prekriti celu površinu – rasporedite preljev u male hrpice.
Uz pomoć čačkalice napravite mramorni uzorak tako što ćete lagano povući kroz hrpice preljeva.
Prekrijte ostatkom kreme i završite sa preostalim prelivom od malina, ponovo kreirajući mramorni efekat.
Tortu ostavite u frižideru najmanje 4 sata da se krema stegne i da se ukusi prožmu.
Saveti: mramorni efekat daje estetsku vrednost torti, a kombinacija kreme i preljeva od malina stvara vizuelni kontrast i bogat ukus.
Završni dekor
Prije serviranja tortu ukrasite sa oko 25 g seckanih pistacija po vrhu. Pistacije daju dodatnu boju, teksturu i bogatstvo ukusa koje savršeno dopunjuje kremu i voćni preliv.
Ova torta je spoj hrskave podloge, kremastog fila i osvežavajućeg voćnog preljeva. Svaki sloj doprinosi ukupnom iskustvu: podloga daje kontrast kremi, maline unose kiselo-slatku notu, a pistacija i mascarpone krem daju bogat i sofisticiran ukus.