POTREBNI SASTOJCI:
– Zelena, crvena i žuta papriku
– Mrkva
– luk
– Cvjetača
– Krastavci
– Zeleni paradajz
– kupus
Za pripremu preliva, trebat će vam:
– 500 ml alkoholnog octa
– 2 l hladne vode
– 200 grama šećera
– 200 grama soli
– biber u zrnu
– Sjemenke korijandera
NAČIN PRIPREME:
Kao prvi korak, pripremite sve sastojke. Mrkvu i krastavce narežite na tanke kolutiće, papriku na male kockice, a kupus i crveni luk na tanke rezance debljine od 3 do 5 milimetara. Rajčice također narežite, dok cvjetaču rastavite na male cvjetiće. Nakon što ste pripremili povrće, prelazimo na pripremu preliva. U velikoj posudi pomiješajte alkoholni ocat, hladnu vodu, šećer, sol, papar u zrnu i sjemenke korijandera. Ovaj preljev trebate zagrijati dok ne postane vruć.
Nakon što ste pripremili povrće i preljev, pažljivo rasporedite povrće u staklenke. Pobrinite se da staklenke budu dobro napunjene i čvrsto zatvorene. Zatim, vrućim preljevom prelijte povrće u staklenkama, pazeći da preliv potpuno pokrije povrće. Ako želite da vaša salata duže traje, možete dodati malo konzervansa na vrh staklenki. Ako ste protiv konzervansa, možete isprobati kuhanje salate na pari kao alternativu, što je metoda koju nisam još isprobala, ali je zanimljiva.
Za najbolji okus, preporučuje se da u svaku staklenku stavite 3-4 zrna papra i nekoliko sjemenki korijandera prije nego što čvrsto zatvorite staklenke. Ovaj preljev je dovoljno za otprilike 10-15 boca od 1 litre. Ako želite brži način pripreme, možete se posavjetovati s Antoinettein brzim metodama koje su se pokazale uspješnima.
Evo nekoliko dodatnih savjeta za pripremu i čuvanje zimske salate:
Sanitizacija Staklenki: Prije nego što počnete s punjenjem staklenki, obavezno ih temeljito operite i sterilizirajte. Možete ih prokuhati u vodi ili staviti u pećnicu na 100°C oko 15 minuta kako biste osigurali da su potpuno čiste i spremne za dugotrajno čuvanje.
Vrući Preljev: Kada pripremate preljev, pazite da bude vruć prilikom izlijevanja u staklenke. Vrući preljev pomaže u stvaranju vakuuma unutar staklenki, što pomaže u očuvanju salate i sprečava rast bakterija.
Cvrsto Pakiranje: Pritiskajte povrće u staklenkama dok ih punite, ali ne previše čvrsto, kako bi preljev mogao ući u sve pore i potpuno prekriti povrće. Ostavite malo prostora između povrća i ruba staklenke kako bi se omogućilo proširenje tijekom procesa hlađenja.
Hlađenje i Čuvanje: Nakon što ste zalili vrući preljev, zatvorite staklenke čvrsto i okrenite ih naopako na nekoliko minuta kako bi se stvorio vakuum. Ostavite staklenke da se potpuno ohlade na sobnoj temperaturi prije nego što ih stavite u hladnjak ili na tamno, hladno mjesto.
Uživajte u svojoj zimskoj salati koja će vam pružiti svježinu i bogatstvo okusa u hladnim danima!