U svetu kolača i torti, retko koji recept uspe da spoji laganu, vazdušastu teksturu sa bogatim i kremastim filovima, ali torta Beli Anđeo upravo to postiže. Ovajdesert je savršen za sve prilike – od proslava rođendana do porodičnih okupljanja, jer kombinuje sočne kore, bogate orahe, čokoladu i svežinu banana u harmonijsku simfoniju ukusa.
Priprema kora
Prvi korak u pripremi torte je izrada kora, koje će biti osnova za slojeve filova. Kora se priprema od belanaca, šećera, oraha, brašna i malo limunovog soka. Evo detaljno:
- Umucite belanca u čvrst sneg – za jednu koru vam je potrebno 5 belanaca, koje treba umutiti sa 10 kašika šećera i jednom kašikom soka od limuna. Bitno je da se belanca mute dok ne dobiju čvrstu, sjajnu teksturu.
- Dodajte orahe i brašno – 5 kašika seckanih i 2 kašike mlevenih oraha pomešajte sa jednom kašikom brašna, pa pažljivo, špatulom, umešajte u sneg od belanaca.
- Pečenje kore – masom obložite pleh veličine približno 25 x 35 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Kore pecite na 150 stepeni oko 40 minuta, ili, ukoliko koristite 180 stepeni, dovoljno je 20-25 minuta. Pazite da kora ostane svetla i vazdušasta.
Ovaj postupak ponovite tri puta kako biste dobili tri kore za tortu.
Priprema filova
Torta Beli Anđeo sadrži tri različita fila, koji se kombinuju kako bi stvorili bogat i slojevit ukus.
Fil I – orah i čokolada
- 2 dl vrelog mleka
- 300 g mlevenih oraha
- 100 g otopljene čokolade
Priprema: Vrelo mleko pomešajte sa mlevenim orasima i ostavite da se ohladi. Nakon hlađenja, dodajte otopljenu čokoladu i dobro sjedinite smesu. Ovaj fil daje torti bogatu teksturu i čokoladnu notu.
Fil II – žumanca i puter
- 15 žumanaca
- 15 kašika šećera
- 375 g margarina ili putera (može i pola-pola)
Priprema: Žumanca i šećer kuvajte na pari dok ne dobiju gustu, kremastu teksturu. Nakon hlađenja, dodajte prethodno umućen margarin ili puter, i dobro sjedinite. Ovaj fil daje torti bogatstvo i kremastu strukturu.
Fil III – banane
- 2 banane
- sok od pola limuna
Priprema: Banane ispasirajte viljuškom ili blenderom i prelijte sa sokom od limuna da zadrže svežinu i boju. Banane u fil dodaju voćnu notu koja kontrastira bogatim orah i čokoladnim kremovima.
Ujedinjenje filova i slaganje torte
Sada kada su filovi pripremljeni, potrebno ih je spojiti u jedinstven, homogeni krem:
- Spojite sve tri vrste filova – Fil I, Fil II i Fil III pažljivo sjedinite da se ne razdvoje, već da se dobije glatka i jednolična masa.
- Pripremite šlag – umutite 4 kesice šlaga po uputstvu sa kesice. Ovaj šlag će biti korišćen između slojeva kora, kao i za dekoraciju torte.
Redosled filovanja
Za idealnu strukturu torte, pratite sledeći raspored:
- Prva kora – nanesite sloj fila, preko toga malo šlaga.
- Druga kora – nanesite sloj fila, preko toga šlag.
- Treća kora – nanesite preostali fil.
Na kraju, celu tortu premažite umucenom slatkom pavlakom ili šlag kremom, dajući joj glatku i elegantnu završnicu.
Hlađenje i finalni detalji
Tortu je potrebno ostaviti preko noći u frižideru. Pre serviranja, tortu možete dodatno dekorisati po želji, npr. sa seckanim orasima, ribanom čokoladom ili voćem.
Beli Anđeo je torta koja spaja bogate i raznovrsne ukuse u jedinstvenu harmoniju. Lagane kore od belanaca, hrskavi orasi, bogati kremovi sa čokoladom, žumancima i puterom, svežina banana i završni sloj šlaga čine ovu tortu pravim delikatesom za sve prilike.