Domaći hljeb iz šerpe spaja jednostavnost pripreme i tradicionalni okus domaće pekare. Pečen u šerpi s poklopcem, ovaj hljeb dobija hrskavu koricu izvana i mekanu, prozračnu unutrašnjost iznutra. Zahvaljujući posebnoj tehnici pečenja, vlaga se zadržava unutar tijesta, stvarajući savršenu teksturu – bez potrebe za dugotrajnim mijesenjem.
Ovaj način pripreme postao je popularan širom svijeta, a posljednjih godina doživljava veliki povratak u domaće kuhinje. Razlog je jednostavan – osnovni sastojci, malo vremena i jedna šerpa s poklopcem dovoljni su za hljeb kakav se nekada pekao u starinskim pećima.
Recept je prilagodljiv – možete dodati sjemenke, integralno brašno ili začine i stvoriti svoju varijantu. Bilo da ga pečete za doručak, ručak ili večeru, miris svježeg hljeba ispunit će vaš dom i teško ćete se vratiti kupovnim verzijama.
📋 Sastojci
- 600 g brašna
- 400 ml mlake vode
- 20 g svježeg kvasca (pola kockice)
- 1 kašičica šećera
- 2 kašike soli
🥖 Priprema
- U mlaku vodu dodajte razmrvljeni kvasac, šećer i 3 kašike brašna. Promiješajte i ostavite 10 minuta da se kvasac aktivira.
- Dodajte ostatak brašna i so. Kutljačom izmiješajte smjesu dok ne postane ujednačena i ljepljiva (nije potrebno mijesiti rukama).
- Pokrijte posudu kuhinjskom krpom ili folijom i ostavite tijesto da naraste oko 30 minuta.
- Nakon što naraste, promiješajte tijesto drvenom kutljačom kako biste izbacili višak zraka. Pokrijte i ostavite još 30 minuta.
- Dok tijesto drugi put raste, zagrijte pećnicu na 220°C i stavite šerpu s poklopcem unutra da se dobro ugrije.
- Tijesto prebacite na papir za pečenje, pospite malo brašnom i pažljivo prenesite u vruću šerpu. Poklopite.
- Pecite na 220°C oko 30 minuta. Potom skinite poklopac i pecite još 5–10 minuta, dok hljeb ne dobije zlatno-smeđu koricu.
- Izvadite hljeb, zamotajte u kuhinjsku krpu i ostavite da se malo ohladi prije rezanja.
⏱ Vrijeme pripreme i pečenja
- Priprema: 10 minuta
- Dizanje tijesta: 1 sat
- Pečenje: 35–40 minuta
- Ukupno: 1 sat i 50 minuta
- Porcije: 8 osoba
💡 Savjeti i trikovi
- Zagrijana šerpa: ključno je da posuda bude dobro ugrijana kako bi tijesto odmah počelo rasti i dobilo prozračnu sredinu.
- Para u pećnici: stavite malu posudu s vodom na dno pećnice – para pomaže da korica bude hrskava, ali tanka.
- Brašno: koristite dovoljno brašna na podlozi prilikom oblikovanja tijesta, ali ne pretjerujte da hljeb ne bi bio suh.
- Dodaci: možete ubaciti sjemenke (lan, suncokret, bundeva), začinsko bilje (ružmarin, majčina dušica) ili bijeli luk u prahu za bogatiji okus.
- Varijacije: dio vode možete zamijeniti mlijekom, a bijelo brašno integralnim ili raženim za zdraviju verziju.
❌ Najčešće greške i kako ih izbjeći
- Nedovoljno dizanje tijesta – ako tijesto ne naraste dovoljno, hljeb će biti tvrd i gust. Ostavite ga na toplom mjestu bez propuha.
- Prerano skidanje poklopca – para koja se zadržava unutar šerpe ključna je za mekoću tijesta, zato poklopac skidajte tek u zadnjim minutama pečenja.