Kada je Džoel Furman, popularni američki lekar i jedan od najpoznatijih nutricionista koji se zalaže za biljnu ishranu posebno bogatu hranljivim materijama, stvorio svoj model ANDI (Ag – gregate Nutrient Density Index), jedna naizgled neupadljiva zelena biljka popela se na sam vrh superhrane, u pitanju je potočarka.
– Adekvatna potrošnja mikronutrijenata – vitamina, minerala i drugih fitohemikalija – bez prejedanja je ključna za postizanje odličnog zdravlja.
Mikronutrijenti stimulišu pravilno funkcionisanje imunog sistema, omogućavaju detoksikaciju i mehanizme obnove ćelija koji nas štite od hroničnih bolesti.
Nutritarijanska hrana je ona koja ima visok odnos mikronutrijenata po kaloriji i visok nivo raznolikosti mikronutrijenata, ističe Fuhrman, a na celoj planeti broj 1 je – ispostavilo se – potočarka.
Izvor je više od 28 esencijalnih vitamina, minerala i hranljivih materija, kojih ima više od bilo koje druge hrane, a samo kelj može da joj parira.
Smanjuje upalu
Dosadašnje studije pokazuju da potočarka ima mnoštvo potencijalnih zdravstvenih koristi, uključujući antimikrobna svojstva, može da pomogne u nekim hemoterapijskim tretmanima kako bi se sprečio rast i podstakla smrt ćelija raka, smanjuje upalu u organizmu i ima kardioprotektivne efekte zahvaljujući visokom sadržaju antioksidanata.
Potočarka je povrće iz grupe kupusa, koje je opšte poznato kao borac protiv raka zbog visokog nivoa fitohemikalija izotiocijanat.
U studiji Instituta za rak Univerziteta u Pitsburgu, potočarka je posebno povezana sa smanjenim rizikom od nekoliko karcinoma, uključujući rak prostate.
Potočarka je najzdravije povrće na planeti, a samo je retki jedu
Česta konzumacija potočarke takođe je povezana sa smanjenjem oštećenja DNK i povećanjem antioksidativne aktivnosti u organizmu, što može pomoći u borbi protiv raka, prema istraživanju objavljenom u American Journal of Clinical Nutrition.
Pored toga, potočarka je zauzela visoko mesto na rang listi “antidepresivnih” namirnica jer sadrži mnogo hranljivih materija koje pomažu u ublažavanju simptoma depresivnog raspoloženja.
Na primer, sadrži više folata od banane i više vitamina C od narandže, zbog čega je značajan pojačivač imuniteta. Bogat je gvožđem i, za razliku od drugih biljnih izvora, može se lako apsorbovati u organizmu, jer vitamin C podstiče apsorpciju biljnog gvožđa pretvarajući ga u isti oblik koji se nalazi u mesu.
Pored gvožđa, ima kalcijum, kalijum i magnezijum – supstance koje su neophodne za izgradnju kostiju i mišića.
Potočarka je dobar izvor vitamina A, esencijalnog vitamina neophodnog za normalan vid, zdravlje kože i održavanje imunološke funkcije. Takođe je odličan izvor vitamina K, koji formira i jača kosti i ograničava oštećenje neurona u mozgu.
Ulja u potočarke pomažu varenje i respiratorni sistem. Prirodno je niskokaloričan i dugo vas drži sitim zbog visokog sadržaja vode i vlakana.
Konzumacija u umerenim količinama
Međutim, njena izvanredna svojstva i bogat nutritivni profil ne znače da je treba jesti u ogromnim količinama.
Oko stotinu grama će vam biti dovoljno, jer u velikim količinama eterična ulja mogu da izazovu iritaciju bešike, bubrega i želuca kod osetljivijih osoba. Dakle, kao što je često slučaj, manje je više, čak i sa najzdravijom hranom na svetu, prenosi Živim.hr.
Hranjiva zelena salata
Potrebno je:
– 100 g potočarke
– 100 g endivije
– 1 jabuka
– pola šolje seckanih oraha
– 30 g svežeg sira
– šolja klice brokolija ili cvekle
Priprema: Sve sastojke dobro operite i isecite jabuku na kriške. Stavite potočarku, endiviju i jabuku u posudu, sipajte maslinovo ulje i sok od pola limuna, dodajte orahe, sveži sir i klice.