Imala sam dve bake, koje su bile neprikosnovene kuvarice, a kad su testa u pitanju, kao da su se podelile po nekom nepisanom sporazumu – jedna je bila majstor za pite i krofne, a druga za kifle i kiflice, i kolače sa tankim pečenim korama. Kad bi ih neko pitao za recept, govorile bi da “sve one to od’oka mese”. Mislim da su zapravo znale vrlo dobre mere za svoje specijalitete, ali ih nisu delile, i nisu ih zapisivale. A ja sam samo gledala… i upijala. Gledajući, naučila sam da imam osećaj za testo, za potrebnu teksturu i mekoću. I sada, mnogo godina kasnije, kao i moje bake i moja mama, i ja kažem isto: “Sve ja to pravim otprilike”
. Stavljam recept, jer ste pitale za ovaj način savijanja… Nadevaju se čvrstim pekmezom, koji samo malko izviri, ali ne iscuri na ovaj način.
Rustično testo sa prah šećerom!
Ponekad nam treba podsećanje na kuću, a to ćemo postići ukusima i mirisima.
Sastojci:
250gr maslaca
prstohvat soli
1 jaje
1/2 korice limuna
1 vanilin šećer
1 kisela pavlaka
1/2 praška za pecivo
500gr brašna
malo džema od šljiva
šećer u prahu
Priprema: Maslac izmiksirati. Dodati so, jaje, koricu limuna, vanilin šećer u pavlaku. Nastaviti miksiranje. Dodati brašno u koje smo stavili pola praška za pecivo. Testo umesiti i podeliti na dva dela. Ostaviti da se hladi oko 30 minuta. Zatim razviti u krug i praviti kiflice u koje stavljamo malo džema od šljiva. Kiflice peći na 180 stepeni 20-25 minuta. Kada se ispeku uvaljati ih u prah šećer. Prijatno!
Izvor: Letina Kuhinja / Leta’s Kitchen