POTREBNI SASTOJCI
Sastojci za Hasselback tikvice uključuju: 2 velike tikvice (otprilike 500 g ukupno), 2 velika jaja, 60 ml (1/4 šalice) biljnog ulja, 3 sitno nasjeckana režnja češnjaka, 1 srednji žuti luk narezan na tanke ploške, 1 srednji crveni luk narezan na tanke ploške, 1 velika mrkva narezana na tanke ploške, 2 srednja krumpira narezana na tanke ploške, 1 velika rajčica narezana na ploške, 1 crvena paprika narezana na ploške, 2 stabljike celera nasjeckane, 80 g (2,8 oz) ribanog sira (bilo mozzarella ili cheddar), 60 g (1/4 šalice) rajčica iz konzerve, 2 žlice svježe nasjeckanog peršina i 2 žlice svježe nasjeckanog kopra.
Tikvice
Za balzamičnu glazuru pokupite 40 ml (3 žlice) balzamičnog octa, 1 žličicu meda, sok od 1 limuna, 1/4 žličice soli, 1/4 žličice crnog papra i 1/4 žličice paprike. Slijede detaljne upute korak po korak.
Započnite temeljitim pranjem tikvica i provjerite da li su potpuno osušene. Svaku tikvicu stavite na dasku za rezanje i napravite duboke rezove udaljene otprilike 5 mm (1/4 inča), režući oko tri četvrtine dužine povrća. Budite oprezni kako biste izbjegli rezanje do kraja; podloga treba ostati netaknuta kako bi se zadržala struktura tikvice.
Nakon rezanja, tikvice je potrebno obilno posoliti i posložiti na papirnate ubruse 15 minuta. Ovaj važan postupak izvlači višak vlage, čime se sprječava da konačno jelo dobije vlažnu teksturu. Nakon toga, upotrijebite dodatne papirnate ručnike da osušite tikvice, pazeći da uklonite svu zaostalu sol.
Za pripremu balzamične glazure pomiješajte balzamični ocat, med, limunov sok, sol, papar i papriku u malom loncu. Na srednjoj vatri lagano zakuhajte smjesu uz stalno miješanje. Kuhajte još 3-4 minute dok se smjesa malo ne reducira i dobije sjajan izgled. Nakon toga maknite lonac s vatre i ostavite da se glazura ohladi.
Počnite s pripremom mješavine povrća. U velikoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Ubacite žuti i crveni luk, pirjajte ih dok ne postanu prozirni i lagano se karameliziraju, što bi trebalo trajati otprilike 8 do 10 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckani češnjak i nastavite kuhati još jednu minutu ili dok ne zamiriše.
U drugoj zdjeli pomiješajte dva jaja s malo soli i papra, umutite ih zajedno. U smjesu od jaja umiješajte narezanu mrkvu, narezani krumpir, rajčicu, papriku, celer i rajčicu iz konzerve. Pobrinite se da sve povrće bude dobro obloženo tako da dobro izmiješate sastojke.
Tikvice
Kuhinjski pribor
Pripremite pećnicu tako da je prethodno zagrijete na 180°C (350°F). U posudu za pečenje posložite pripremljene tikvice, a praznine pažljivo ispunite mješavinom povrća i jaja. Prženi luk ravnomjerno rasporedite po i među izrezane tikvice.
Pripremljenu balzam glazuru ravnomjerno nanesite po cijeloj površini, pazeći da prodre u sve pukotine. Zatim rasporedite naribani sir po vrhu, dopuštajući mu da se smjesti u praznine.
Pecite 25 minuta, ili dok tikvice ne omekšaju nakon što ih probodete vilicom, a sir ne dobije zlatnu, pjenušavu boju. Povrće bi trebalo biti temeljito skuhano uz zadržavanje određenog stupnja teksture.
Završni koraci: Izvadite posudu iz pećnice i ostavite da se hladi pet minuta. Prije posluživanja obilato ukrasite svježim peršinom i koprom. Ovo razdoblje hlađenja olakšava stapanje okusa i čini jelo lakšim za rezanje i posluživanje.