Ove mesne okruglice služe za dobijanje savršene teksture i ukusa. Pomiješajte govedinu i začinjenu italijansku kobasicu za najbolji ukus, a zatim dodajte svježe i sušene prezle – to je ono što ih čini tako mekim. Malo mljevene crvene paprike daje dobru toplinu, a da nije previše ljuto. Tajna je da pustite mešavinu mesa da odstoji preko noći, ako možete – zaista omogućava da se ukusi spoje. Pržite ih na maslinovom ulju samo dok ne porumene, a zatim ih ostavite da se polako kuhaju u sosu. Dovoljno za dvije osobe, ali se lako udvostruči za ostatke hrane.
Savršena italijanska ćufta je delikatan balans mekog mesa, aromatičnih začina i prave količine toplote, sve to krčkano u bogatom sosu od paradajza. Ovaj recept kombinuje govedinu i začinjenu italijansku kobasicu za ćufte koje su istovremeno ukusne i sočne, sa sosom koji je dostojan najboljih restorana.
Zašto će vam se svidjeti ovaj recept
Kombinacija govedine i začinjene italijanske kobasice stvara nevjerovatno ukusne ćufte s ugrađenim začinima
Umak razvija bogate, složene okuse od mesnih kapaka
Neočekivani dodir sušene mente dodaje suptilnu svježinu koja podiže cijelo jelo
Tajnu dodavanja sušene mente u sos sam otkrio od starijeg komšije Italijana. Objasnila je da je to bio trik njene bake za posvjetljavanje bogatih umaka od paradajza, a nakon što sam ga probala, nikad nisam pravila svoj sos bez njega.
Osnovni sastojci i savjeti za odabir
Goveđa mljevena: odaberite meso sa 20% masti za meke, sočne ćufte
Italijanska kobasica: Svježa kobasica uklonjena iz omotača pruža bolju teksturu od prethodno samljevenog
Hleb: Od jednodnevnog belog hleba namočenog u mleko dobija se mekša mesna okruglica nego od samo prezli
Luk: sitno nasjeckajte kako bi se dobro sjedinili i potpuno prokuhali
Marinara: Koristite visokokvalitetni sos kao bazu – to čini značajnu razliku
Detaljne upute za kuhanje
Korak 1: Usavršavanje mješavine za ćufte
Hljeb natopite u malo mlijeka dok ne omekša, a zatim istisnite višak. Nežno miješajte sastojke rukama kako biste izbjegli preopterećenje. Ostavite smjesu da odstoji da se arome razviju. Držite ruke mokrim kada pravite ćufte za glatku teksturu.
Korak 2: Formiranje ćufte
Prilikom oblikovanja koristite lagani dodir kako biste spriječili guste ćufte. Održavajte konstantnu veličinu za ravnomjerno kuhanje. Razvaljajte između dlanova dok ne postane glatko. Nakratko ohladite formirane ćufte ako vam vrijeme dopušta.
Korak 3: Postizanje savršenog pečenja
Zagrejte tiganj dok ulje ne zablista pre nego što dodate ćufte. Nemojte pretrpavati tiganj – radite u serijama ako je potrebno. Pažljivo okrenite da zadržite oblik. Razvijte tamno smeđu boju sa svih strana.
Korak 4: Pravljenje sosa
Upotrijebite kaplje od ćufte kao bazu za okus. Dodajte bilje u fazama za slojevit ukus. Lagano dinstajte da se sos previše smanji. Povremeno miješajte kako biste spriječili lijepljenje.
Italijanske ćufte sa sosom od paradajza
Zakači
Italijanske ćufte sa sosom od paradajza | alicesrecipes.com
Umetnost pravljenja mesnih okruglica
Kroz godine pravljenja ovog recepta, naučio sam da ključ za mekane ćufte leži u što manjem rukovanju mesnom smjesom. Svaki put kada obrađujete meso, rizikujete čvrste ćufte.
Kreiranje savršenog sosa
Umak bi trebao biti dovoljno gust da se zalijepi za ćufte, ali dovoljno labav da premaže tjesteninu po želji. Nana može izgledati neobično, ali to tjera goste da pitaju: “Koja je vaša tajna?”
Morate znati
Nemojte previše miješati mesnu smjesu – to će dovesti do tvrdih mesnih okruglica
Pustite ćufte da razviju dobru koricu prije nego što ih okrenete
Umak će se zgusnuti dok se kuha – po potrebi prilagodite konzistenciju vodom za tjesteninu
Moja porodica se posebno voli okupljati kako bi pomogla u kotrljanju ćufti. To je postala tradicija koja stvara i divna jela i uspomene. Miris umaka koji se krčka nikada ne prestaje da dovede svakoga u kuhinju.
Korisni savjeti kuhara
Za ujednačenu veličinu, upotrijebite malu kuglicu za sladoled za porcije ćufte
Napravite udubljenje u svakoj ćufti koja će im pomoći da zadrže okrugli oblik
Rezervišite malo vode za kuhanje tjestenine u rijetki sos ako je potrebno
Nakon bezbrojnih serija ovih ćufti, i dalje sam zadivljena kako tako jednostavni sastojci mogu stvoriti nešto tako zadovoljavajuće. Bilo da se serviraju uz testeninu ili se nude kao predjelo, ove ćufte nikada neće propustiti da izazovu osmeh na stolu.
Klasične italijanske začinjene ćufte
Savršeno začinjene ćufte napravljene od govedine i pikantne italijanske kobasice, dinstane u bogatom sosu od paradajza. Čista udobna hrana.
Sastojci
→ Za ćufte
6 oz mljevene govedine
6 oz začinjene mljevene italijanske kobasice
1 jaje
1/2 šolje žutog luka, sitno iseckanog
2 čena belog luka, mlevena
1 kriška bijelog hljeba, uklonjena kora i isjeckana
1/3 šolje italijanskih začinjenih panko prezla
2 kašike italijanskog peršuna, sitno iseckanog
1,5 kašika maslinovog ulja
→ Začini za ćufte
1/4 kašičice mlevene crvene paprike
1/4 kašičice soli
1/4 kašičice crnog bibera
→ Za sos
1/2 konzerve sosa za testeninu
1/4 kašičice bosiljka
1/4 kašičice origana
1/4 kašičice mlevene crvene paprike
Uhvatite osušenu mentu
Posolite i pobiberite po ukusu