Prvo, hajde da razložimo komponente kolača kako bismo bolje razumeli njegovu strukturu:
- Tri kore napravljene od kombinacije jaja, šećera, brašna, mlevenih lešnika, čokolade u prahu, mleka i ulja.
- Fil napravljen od zgnječenih banana i praha za šlag, zajedno umućenih.
- Završni sloj – bogata, umućena slatka pavlaka koja se nanosi preko celog kolača.
Priprema kora
Za svaku pojedinačnu koru koristi se ista količina sastojaka, i pravi se posebno, ukupno tri puta. Osnovni postupak izgleda ovako:
- Umutiti jaja i šećer dok se ne dobije penasta masa. Ovaj korak je ključan jer od njega zavisi vazdušnost kore.
- Zatim se postepeno dodaju:
- 3 kašike brašna
- 3 kašike mlevenih lešnika (za dodatnu aromu i teksturu)
- 3 kašike čokolade u prahu (za čokoladni ton)
- 3 kašike mleka
- 3 kašike ulja
Sve se lagano sjedinjuje kašikom, ne mikserom, kako bi smesa ostala što prozračnija. Gotova masa se sipa u pravougaoni pleh dimenzija 35×25 cm, prethodno obložen papirom za pečenje.
Kora se peče u unapred zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, odnosno dok ne dobije zlatno-smeđu boju i čačkalica izvučena iz sredine ne izađe suva. Postupak se ponavlja tri puta, kako bi se dobile tri jednake kore.
Priprema fila
Fil je neobično jednostavan, ali istovremeno osvežavajući i ukusan. Prvo se banane (1kg) oljušte i izgnječe viljuškom. Važno je koristiti zrele banane, jer su slađe i bolje se stapaju s ostalim sastojcima.
Zatim se banana masa dodaje u 300g praha za šlag, nakon čega se sve zajedno muti dok se ne dobije lagana, kremasta smesa. Ova kombinacija daje prirodnu slatkoću i blagu voćnu kiselkastost, što osvežava ukupan ukus kolača.
Filovanje kolača
Sada dolazi deo koji spaja sve prethodne faze – slaganje Banana kocki:
- Na tanjir ili dno poslužavnika stavlja se prva kora.
- Preko nje ide 1/3 fila od banana i šlaga.
- Sledi druga kora, pa još jedna trećina fila.
- Treća kora dolazi na vrh, koja se takođe premazuje ostatkom fila.
- Kao završni sloj, ceo kolač se premaže sa 2dl prethodno umućene slatke pavlake. Ovaj sloj daje dodatnu punoću i mekoću, ali i estetski završetak.
Nakon što se složi, kolač se mora ostaviti u frižideru nekoliko sati (po mogućstvu preko noći), kako bi se svi slojevi sjedinili, kore omekšale, a ukusi proželi. Rezultat je neodoljivo sočan kolač koji se seče na kocke i gotovo uvek nestane s tanjira brže nego što je napravljen.
Banana kocke su savršen primer kako se od nekoliko jednostavnih sastojaka, uz malo pažnje i ljubavi, može stvoriti poslastica koja očarava sve generacije. Kombinacija bogatih, ali laganih kora, svežeg i osvežavajućeg fila od banana i šlaga, uz završni premaz od slatke pavlake, čini ovaj kolač idealnim izborom za sve prilike – bilo da slavite rođendan, častite goste ili jednostavno pravite desert za svoju porodicu.
U vremenu kada se često zaboravljaju recepti naših mama i baka, Banana kocke podsećaju koliko je jednostavna, domaća kuhinja neprolazna i vredna. Isprobajte ih – i dozvolite im da postanu i vaša porodična tradicija.