Postoje kolači koji ne samo da osvajaju nepce, već diraju i srce – vraćaju nas u detinjstvo, podsećaju na praznike i one posebne trenutke kada je svaki zalogaj bio doživljaj. Munchmallow torta je upravo takva: bogata, kremasta, lagana, a opet raskošna. Ova torta, iako izgleda kao nešto što bi pravio profesionalni poslastičar, zapravo je jednostavna za pripremu i koristi poznate i voljene sastojke.
Sastojci potrebni za pripremu
Za biskvite:
10 belanaca
10 kašika šećera
100 g mlevenih oraha
4 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
Rendana korica limuna – po ukusu
Za kremu:
10 žumanaca
3 pudinga od vanile
1 vanilin šećer
180 g šećera
1 litar mleka
250 g margarina ili maslaca (sobne temperature)
Ostalo:
20 komada Munchmallow keksića
400 ml pavlake za šlag
Priprema biskvita
Biskvit se priprema u dve identične kore, što znači da ćete ceo postupak raditi dva puta, za svaku koru posebno:
Prvo pripremite pleh: obložite dno masnim papirom u okruglom kalupu prečnika 26 cm.
Pomešajte 2 kašike brašna sa 1/2 kašičice praška za pecivo – to će biti suvi deo smese.
U drugoj posudi umutite 5 belanaca dok se ne zapene.
Postepeno dodajte 5 kašika šećera, uz stalno miksanje, dok ne dobijete čvrst i sjajan sneg.
Lagano dodajte suvu smesu, rendanu koricu limuna i 50 g mlevenih oraha.
Sjedinite sve sastojke laganim pokretima varjače ili pjenjače, bez agresivnog mešanja.
Rasporedite smesu u pripremljeni kalup.
Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 25 minuta.
Kada se prva kora ispeče, ponovite ceo postupak za drugu koru.
Priprema kreme
Kremu pravite dok se biskviti hlade:
Umutite 10 žumanaca, šećer i vanilin šećer dok ne postanu penasti.
Dodajte puding od vanile i 200 ml mleka – mutite dok ne dobijete glatku smesu.
U šerpu sipajte preostalih 800 ml mleka i zagrejte do ključanja.
Kada mleko provri, sklonite ga sa ringle i umešajte pripremljenu smesu.
Vratite na ringlu i kuvajte na srednjoj temperaturi dok se ne zgusne u gustu, sjajnu kremu.
Vrelu kremu sipajte u posudu, pokrijte je prozirnom folijom (direktno na površinu kreme da se ne stvori korica).
Ostavite da se potpuno ohladi.
Umutite omekšali margarin/maslac i postepeno ga dodajte ohlađenoj kremi – miksajte dok ne postane glatka i penasta masa.
Podelite kremu na dva jednaka dela:
U prvi deo dodajte usitnjene keksiće od Munchmallowa (samo donji deo).
Pjenasti deo svakog keksića ostavite po strani – koristiće se kao sloj u torti.
Priprema šlaga
Umutite pavlaku za šlag dok ne postane čvrsta i kompaktna. Ostavite je u frižider do finalnog dekorisanja.
Slaganje torte – sloj po sloj
Redosled slaganja je ključan za finalni izgled i ukus:
Postavite prvu koru na tacnu ili tanjir za serviranje. Po želji, stavite obruč oko kore za lakše oblikovanje.
Ravnomerno nanesite kremu sa mrvicama keksića.
Preko toga poređajte pjenaste delove Munchmallow keksića – možete ih seći ili stavljati cele.
Zatim dolazi sloj žute kreme (drugi deo bez keksa).
Prekrijte sve sa drugom korom.
Torta se tada stavlja u frižider na nekoliko sati, najbolje preko noći.
Kada se torta stegne, pažljivo skinite obruč i premažite je umućenim šlagom.
Dekoraciju završite po želji – čokoladnom glazurom, rendanom čokoladom, preostalim Munchmallow komadićima ili orasima.