POTREBNI SASTOJCI:
3 jaja
13 kašika šećera
13 kašika ulja
13 kašika mleka
18 kašika brašna
kesica praška za pecivo
vrećica vanilin šećer
rendana korica limuna po želji
Za fil:
1 kg višanja
5 – 6 kašika šećera
2 kašičice gustina
U zdjeli izmiksajte jajas ašećerom i vanilin šećerom i miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu. Nakon toga se dodaju tečni sastojci – ulje i mleko – i sve se zajedno dobro umuti. U posebnoj posudi se proseje brašno, doda se prašak za pecivo i po želji korica limuna, pa se sve to polako umeša u prethodno dobijenu smesu, pazeći da ne ostanu grudvice i da masa ostane glatka i homogena.
Dok se testo priprema, važno je uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni, kako bi bila spremna za prvo pečenje. Pripremljeni pleh dimenzija otprilike 20 x 30 cm obloži se papirom za pečenje ili podmaže i pobrašni. Zatim se u pleh izlije polovina testa i stavi da se peče oko 10 do 12 minuta, dovoljno da se uhvati korica, ali ne da se potpuno ispeče.
Nakon toga, pleh se izvadi iz rerne i ravnomerno se rasporedi prethodno pripremljeni fil od višanja. Preko fila se potom izlije preostala količina testa, vodeći računa da se masa rasporedi što ujednačenije, kako bi se višnja ravnomerno obložila sa svih strana. Sada sledi završno pečenje. Temperatura se smanjuje na 180 stepeni, a kolač se vraća u rernu i peče dodatnih 35 do 40 minuta. Kolač treba da porumeni s gornje strane i da blago naraste, a miris vanile i pečenog testa počeće da se širi kuhinjom – znak da se približava kraj pripreme.
Kada se kolač ispeče, ostavi se da se potpuno ohladi. Tek tada se seče na kocke ili štanglice – po želji – i pospe šećerom u prahu radi dodatne arome i vizuelnog dojma. Servira se hladan ili na sobnoj temperaturi, a posebno lepo ide uz osvežavajući napitak poput limunade ili čaja.