🔸Recept u nastavku 👇
Kafanska teleća čorba je klasik domaće kuhinje – bogata, gusta i puna pravog, domaćeg okusa. Tajna njenog savršenog šmeka nije u komplikovanim sastojcima, već u kvalitetnom mesu i sporom kuhanju koje oslobađa punu aromu.
Zašto je kafanska čorba posebna?
Za razliku od obične supe, ova čorba je gušća i kremastija. Kombinacija telećeg mesa, povrća i blage zaprške daje joj prepoznatljiv kafanski okus koji grije i vraća energiju.
Sastojci
- 500 g telećeg mesa (plećka ili vrat)
- 1,5 l vode ili blagog temeljca
- 1 glavica crnog luka
- 1 mrkva
- 1 manji korijen peršuna (po želji)
- 2 kašike ulja ili putera
- 1 kašika brašna
- 1 kašičica mljevene crvene paprike
- So i biber po ukusu
- 2 kašike pavlake (po želji)
- Sjeckani peršun za posipanje
Priprema
1. Kuhanje mesa
Meso narežite na sitne kockice i stavite da se kuha u vodi. Kada provri, skinite pjenu i kuhajte na laganoj vatri oko 45–60 minuta dok ne omekša.
2. Dodavanje povrća
Dodajte sitno sjeckani luk, mrkvu i korijen peršuna. Kuhajte još 15–20 minuta dok povrće ne omekša.
3. Zaprška
Na posebnoj tavi zagrijte ulje ili puter, dodajte brašno i kratko propržite dok ne dobije blagu zlatnu boju. Sklonite sa vatre, umiješajte crvenu papriku i odmah dodajte u čorbu uz miješanje.
4. Završni dodir
Kuhajte još 5–10 minuta da se čorba zgusne. Po želji dodajte pavlaku za kremastiju teksturu. Posolite, pobiberite i pospite svježim peršunom.