Krompir je jedna od najčešće konzumiranih namirnica u našoj kuhinji. Bilo da ga pripremamo kuhanog, pečenog ili kao pire, gotovo je nezamjenjiv na trpezi. Ipak, mnogi se pitaju – da li je zdraviji crveni ili bijeli krompir? Stručnjaci ističu da razlika zaista postoji i da izbor može imati utjecaj na naše zdravlje.
Razlike u nutritivnom sastavu
Crveni i bijeli krompir imaju sličan kalorijski sadržaj, ali se razlikuju u nekim važnim nutrijentima. Crveni krompir sadrži nešto više antioksidansa, posebno u kori, koja je bogata prirodnim pigmentima. Ti antioksidansi pomažu u borbi protiv slobodnih radikala i podržavaju zdravlje srca.
Bijeli krompir, s druge strane, često ima nešto veći sadržaj škroba. Zbog toga je kremastiji i češće se koristi za pire. Ipak, oba tipa su dobar izvor vitamina C, vitamina B6 i kalija, koji je važan za regulaciju krvnog pritiska.
Koji je zdraviji izbor?
Ako govorimo o zdravijoj opciji, crveni krompir ima malu prednost zbog većeg udjela antioksidansa i nešto nižeg glikemijskog indeksa. To znači da sporije podiže nivo šećera u krvi, što može biti korisno za osobe koje paze na ishranu.
Međutim, način pripreme igra ključnu ulogu. Prženi krompir, bez obzira na boju, gubi dio svojih nutritivnih vrijednosti i postaje manje zdrav. Najbolje ga je kuhati, peći s malo maslinovog ulja ili pripremati na pari.
Zaključak
I crveni i bijeli krompir mogu biti dio zdrave ishrane. Ipak, ako birate između ta dva, crveni krompir se smatra nešto zdravijim izborom zbog većeg sadržaja antioksidansa i povoljnijeg utjecaja na šećer u krvi. Najvažnije je da ga pripremate na zdrav način i konzumirate umjereno.