Ovaj recept je poznat po svojoj bogatoj teksturi i dodatku sira koji ga čini posebnim. Kombinacija govedine i svinjetine osigurava sočnost, dok cheddar sir daje onaj “završni udarac” okusa koji očekujete od jela koje nosi ime legende kao što je Snoop Dogg.
Sastojci
Da biste dobili savršenu štrucu, koristite navedene sastojke, ali ne zaboravite “vezivne” elemente koji često nedostaju u osnovnim popisima:
- 900g (2 lbs) mljevene govedine (po mogućnosti sa malo masnoće)
- 225g (1/2 lb) mljevene svinjetine (opcionalno, ali preporučeno za dodatnu sočnost)
- 1 šolja krušnih mrvica (prezle)
- 1/2 šolje naribanog Cheddar sira (ili drugog topivog sira po želji)
- 1 manji luk, sitno isjeckan
- 2 jaja (ključno za povezivanje smjese)
- 1/2 šolje mlijeka (za natapanje mrvica)
- 2 čehna bijelog luka, protisnuta
- Začini: 1 kašičica soli, ½ kašičice bibera, i malo peršuna.
- Za glazuru: 1/2 šolje kečapa pomiješanog sa 1 kašikom smeđeg šećera i malo senfa (po želji).
Uputstvo za pripremu
1. Priprema smjese
Zagrijte rernu na 190°C. U maloj zdjeli pomiješajte krušne mrvice i mlijeko. Ostavite ih da stoje 5 minuta dok ne upiju tečnost – ovo je tajna (tzv. panada) koja sprečava da se meso isuši tokom pečenja.
2. Sjedinjavanje sastojaka
U velikoj zdjeli pomiješajte mljevenu govedinu, svinjetinu, isjeckan luk, bijeli luk, jaja, naribani sir, natopljene mrvice, so i biber. Miješajte rukama, ali pažljivo – nemojte previše gnječiti smjesu jer to može učiniti štrucu tvrdom. Miješajte samo dok se sastojci ne sjedine.
3. Oblikovanje i pečenje
Prebacite smjesu u kalup za hljeb ili je oblikujte rukama u štrucu na plehu obloženom papirom za pečenje. Premažite vrh pripremljenom glazurom od kečapa.
Pecite nepokriveno 55 do 60 minuta. Unutrašnja temperatura mesa bi trebala dostići 70°C.
4. Odmaranje
Kada izvadite štrucu iz rerne, ostavite je da “odmori” 10-15 minuta prije rezanja. Ako je režete odmah, sokovi će iscuriti i meso će biti suho.